用料：
猪肉馅 300克?
香菇 依个人口味添加
葱末 1小勺约5克
姜末 1小勺约5克
料酒 1小勺约15克
香油 1小勺约5克
吉利丁粉 15克
清水 200ml
生抽 3大勺约45克
鸡精 1小勺约5克
盐 1小勺约5克
糖 1小勺约5克
步骤：
首先：我们这个懒人灌汤包，这个汤用的是吉利丁粉（也可以用片），15克的吉利丁粉用200毫升的清水化开。
其次：倒入2大勺生抽，1小勺鸡粉搅拌均匀。拌好后倒入一个平底的大盘里，放入冰箱冷藏2小时，就会凝结成冻了。
再次：取出后用叉子划散成小块，就可以当灌汤包的皮冻用了。
最后：猪肉馅加1小勺姜末，1小勺葱末，香菇碎，1大勺料酒，1小勺香油、1大勺生抽，1小勺老抽，1小勺糖，2克盐。搅拌到上劲。
汤包做法一，
材料
面粉 芹菜 五花肉 葱姜蒜 盐 鸡精 面酱 五香粉 香油 猪皮冻 发酵粉
做法
1.发酵粉用温水化开，活好面团发酵至一倍大
2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入葱姜蒜末，盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了
3.把面团揉成大小合适的面团，擀成皮，取适量的馅料放于中间，把切碎的猪皮冻放于馅料上边，然后捏好就行。本人手艺不佳捏的不好看
4.蒸锅加水开后，把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦
提示：猪皮冻最好冻多点，那样汤汁才多哦
做法二，低卡爆浆小笼汤包
材料
"细绞肉(绞二次) 300g","青葱或蒜 3根","清鸡汤 250g","吉利丁粉 8g","姜泥 1大匙","米酒 1大匙","酱油 1小匙","白胡椒 1小匙","香油 1小匙","糖 1小匙","盐 1/2小匙","中筋面粉 250g","水 130140cc","液体油 2小匙","盐 1/2小匙",
做法
1:鸡汤冻吉利丁粉用一倍的冷水,搅伴均匀泡5分钟
2:制作鸡汤冻：清鸡汤加热至微滚之后,加入1继续小火加热搅拌至完全融化(约2分钟)放凉之后冷冻一小时至结冻
3:食材们~
4:把姜磨成泥(皮非常香,我没有去皮)葱切末备用
5:绞肉加入调味料
6:搅打至出筋(钢盆上会有白色的肉筋出现)水份完全吃进去(约2分钟)
7:加入鸡汤冻还有葱末
8:搅拌均匀冷藏30分钟备用
9:面皮将水跟盐加入面粉内,用手揉至无粉粒状态,之后加入液体油揉到表面光滑,滚圆之后盖保鲜膜松弛30分钟(用烫面的话比较软Q但是包的时候容易破喔)
10:切成32个剂子
11:擀成直径约7公分中间较厚外缘非常薄的面皮(会黏可以洒手粉)
做法三，葱烧汤包
材料
"水饺皮 一包","绞肉 一斤","葱 五大支","蒜头 一球","姜水 半碗","香油 适量","胡椒 2T","洋葱 一颗","糖 1T","蛋 一颗","酱油 3T","酱油膏 2T","米酒 适量"
做法
1: 先把除了葱花以外的材料全加进去，打至有黏性，最后加上葱花冷藏备用。至少冷藏一小时以上。
2: 把水饺皮周边拉大一点，取出适量的肉包成小笼包状。
做法四，爆浆小笼汤包
材料
"中筋面粉 150g","热水 75ml","高汤 250ml","吉利丁 10g","猪绞肉 300g","盐巴 1小匙","白胡椒 适量","姜末 1小匙","香油 1小匙","Mirin味淋/米霖 1汤匙"
做法
1: 馅先制作高汤冻，这就是汤包的精华!吉利丁片在冰水中泡软，挤干水分，加入热高汤中完全溶解，静置冷却凝结。
2: 馅绞肉调味拌均匀后，加入切碎的高汤冻拌匀备用
3: 皮 揉至光滑不沾手不沾锅即可，面团盖上保鲜膜或布静置30分钟松弛
4: 皮将面团搓成长条，切成每个6g约可以做36个一口小汤包、如果8g可以做约28个一大口汤包。小面团搓圆，压一下擀开，外薄内厚，边边可以透光
5: [组合]包入内馅，大拇指放在中间，运用食指将皮往内收，重复直到收口，经典的是收18个褶子。
6: 包好的小汤包放入铺有纱布或是用烘焙纸的蒸笼，要留一些间隔，蒸好后会往边边摊一些。等炉子已经充满水蒸气再放入，蒸10分钟。趁热享用~小心爆浆烫口
