香辣干拌面是一道美食，制作原料主要有鲜切面、花生、青葱、冬菜。
香辣干拌面的做法1
所属分类: 老少皆宜大众菜面点
食材： 鲜切面、花生、青葱、冬菜
配料： 辣椒粉、生抽、醋、糖、盐、香油
口味： 麻辣
制作难度： 切墩(初级)
制作时间： 10分钟
做法:
1、煮面条，煮到断生即可捞出过冷水（不要煮过火了，不然面条就不劲道了），沥干水份，拌入两勺香油防止粘连；
2、冬菜切碎，青葱切碎。花生米用油炒好放凉。用炒花生米的锅把冬菜炒几下（提升香味）。花生米去皮，拍碎。
3、生抽、醋和糖放在碗里混合（比例大概是2：2：1，大家根据实际情况和自己的.喜好调整吧，适量加点盐）。锅里放两勺油，5成热时（手放在锅的上方能明显感觉热气），闭火，辣椒粉倒入油里成为红油，趁热将混合的酱汁倒入红油。
4、将上面混合拌匀，香香辣辣的拌面就做好了
香辣干拌面的做法2
食材
主料
面条150g
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
醋适量
花生10g
小米椒8个
大蒜2瓣
小葱5g
步骤
1.袋装银丝面提前煮好，过凉水2遍，加适量油拌匀，自然晾至无水分且抓起来不粘手，将晾好的面条装入盘中开水锅蒸5分钟（主要是蒸熟面条表面的生油）
2.蒸面的同时备好：花生米、小葱、蒜米、干小米椒
3.小葱、蒜米、干红椒均切碎
4.锅内加油倒入花生炸熟出锅
5.将炸花生的余油继续大火加温至100度后倒入剁碎的辣椒盘中（快速而简单制作辣椒油的方法）
6.炸熟的花生米用刀切碎（皮去不去看个人情况，有些人咽不下去皮）
7.将蒸熟的面条慢慢抖散到另一个大的盘里边，自然放凉
8.将花生碎、蒜末、小葱倒入面条盘
9.加入适量酱油、醋、拌均匀即可（袋装面条是有少许盐的，加酱油后咸度已够，这个看个人情况而定）
10.装盘
小贴士
有些急性子的人炸花生很容易焦，我就是一个，LG教我一招，在这里与大家分享一下，炸花生时其实是要小火慢炸，使花生慢慢熟透，但是浪费时间，我炸的时候是直接很热的油（大概8成热），倒入花生，观察花生，皮裂开后迅速捞出，等晾凉自然就熟透了。这个方法炸花生只需1分钟，但是不好把握，慎用！
土豆鸡块小辣椒拌面的做法
1.
把洗好的小青辣椒切好，这个要求刀工均匀，切出来才会好看，炒的时候，受热才会均匀
2.
把切的小辣椒都装盘
3.
土豆均匀切块，切好以后放在水里，防止被空气氧化变黑
4.
大蒜切成小薄片，生姜切成丝，和花椒一起装盘
5.
从超市买回来的面条，两人份
6.
把油烧热，切记不能沾水，不然油会溅在脸上，爱美的姑娘们，被油烫到可不好哦
7.
开始炸土豆，炸土豆的秘诀是小火炸，不停翻动小土豆，这样小土豆不会沾锅，炸出来的土豆受热均匀也好吃
8.
土豆炸好装盘
9.
鸡块炸好装盘，小鸡块尽量不要加太多别的调料，保持原汁原味
10.
首先把小辣椒放在油锅里翻炒至七分熟，再加上大蒜，生姜丝，花椒。一起翻炒
11.
最后把土豆，鸡块，一起倒入锅中，翻炒过程中可以加入少量的水，防止粘锅
12.
炒熟装盘
13.
面条放入锅中煮熟装盘，可加入一点盐
14.
最后把土豆鸡块小辣椒与煮熟的面条搅拌在一起，这道美味就诞生了
