粤式云吞面的做法
材料
主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个
配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量
调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺
做法
将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
打入一个鸡蛋；
放入适量生抽；
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
5.再加入少许生粉；
6.最后加入少许香油；
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次将水烧开，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
制作材料
主料：面、馄饨、油菜
调料：高汤（骨头汤、鸡汤均可）、紫菜、香葱、盐
制作步骤
云吞面
1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。
2.面其实也很重要。
3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
注意事项
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。
云吞
主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青菜2-3颗，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤：
1、以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2、把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3、一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
营养价值：
云吞皮是由面粉制作的，而面粉的营养价值恰恰就很高，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。云吞皮还对心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病有着辅助治疗的作用。由此我们知道，馄饨皮的营养价值可见一斑。
