“泡椒鸡杂是川味家常菜；有些国家和地区的餐桌上根本没有鸡杂。鸡杂含铁丰富，是补铁的天然食品。春季适当食用鸡杂，可补充维生素A和辣椒，具有疏通经络、活血化瘀、祛风散寒、开胃健胃、温中下气、抑菌止痒、防腐驱虫等作用。辣椒含有多种维生素、矿物元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素等人体必需的营养物质。经常吃辣椒可以祛寒暖胃，减肥美容，换季提高免疫力。效果极佳，特别开胃。所以我建议你多吃点......................
佐料
鸡肾(150克)、心(150克)、肝(150克)和肠(150克)
佐料
盐(适量)葱(适量)色拉油(50g)鸡精(适量)蒜(适量)面粉(适量)黑木耳(150g)白胡椒粉(适量)泡椒(200g)腌姜(50g)红米椒或朝天椒(150g)
炊具
油炸锅
一个
将干木耳浸泡在温水中。
2
从鸡肉上撕去干肥油和杂物，用面粉和盐揉匀。
三
这是揉好的鸡杂，可以去除鱼腥味和异味。
四
挑出鸡肾，分别换刀。
五
换成花刀就跟鱿鱼花刀一样，有利于后期油炸。
六
将先泡好的木耳撕成小块，清洗干净；将木耳用开水焯一下，用凉水泡一下，放在篮子里晾干备用。
七
将鸡肾放入水中焯水，在开水中倒入一些白醋或高度白酒，放入鸡肾中，立即捞出放入冷水中，放入另一个容器中控水备用，以保持脆嫩的口感。
八
其余的心、肝和肠放入锅中焯一下，用冷水冲洗，晾干备用。
九
将三四瓣大蒜去皮，切头，捣碎备用。
10
将葱、泡椒、腌姜、花椒切碎备用。
11
锅里热油，放入葱、泡椒、姜，翻炒出香味。
12
炒香，加入所有鸡杂，入锅翻炒。
13
翻炒均匀，加入木耳和辣椒，继续翻炒。
14
加入胡椒粉，少许盐和鸡肉精装盘。
小贴士：
因为泡椒是咸的，加一点盐。本站将为您分享泡椒鸡杂的做法。泡椒鸡杂的烹饪步骤、所需时间、调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的双手教你如何制作腌鸡杂。可以把腌制的鸡杂做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享泡椒鸡杂食谱的烘焙成果。
食材：鸡胗，掌中宝，大葱，泡姜泡椒，姜蒜小米辣，芹菜，木耳，青椒，，干辣椒花椒。
准备：
1、鸡杂洗净切花刀．少许白酒、盐、胡椒粉揉匀腌制十分钟备用。
2、姜蒜小米辣，泡椒、姜，芹菜，大葱切丁，放入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，少许糖和醋备用。
做法：
1、起锅烧油、下豆瓣酱炒出红油，下入鸡杂翻炒均匀断生。
2、下入配菜再次大火翻炒均匀一分钟，加入少许花椒油起锅。
