花蛤肉煎蛋的做法
花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。
鸡蛋打入碗中搅匀，葱姜切末备用。
锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。
蛤蜊酿虾滑
用料 蛤蜊 300g 虾仁 200g 马蹄 50g 蛋清 1个 胡椒粉 1g 盐 2g 料酒 3g 生抽 10g 芝麻油 3g 细砂糖 2g 盐 1g 汤汁 50g
蛤蜊酿虾滑的做法
蛤蜊放少许盐
以及少许芝麻油搅拌均匀，静置15分钟左右，可以吐沙。
吐好沙的蛤蜊沸水入锅，加3g料酒。
煮至蛤蜊开口，捞出控干，去皮马蹄搅碎。
虾仁搅碎，我这里用的是速冻虾仁，如果你用新鲜虾，就还要剥壳去虾线。如果没有料理机，用刀剁碎也可以。
加入1个蛋清、2g盐和1g胡椒粉
顺着一个方向搅打至肉泥上劲
将虾滑用勺子放入开口的蛤蜊中，裹住蛤蜊肉，然后再合上
开口朝上摆放在盘中，送入烧开水的蒸锅
大火蒸8~10分钟，将10g生抽、1g盐、2g细砂糖、3g芝麻油、50g蒸出的汤汁一起烧开
淋在蒸好的蛤蜊虾滑上，撒少许香菜点缀
鲜香嫩滑，无敌Q弹的蛤蜊酿虾滑就做好了~
干贝燉蛋
用料 干贝 花蛤干 丁香鱼干 鸡蛋 300cc 水 460cc 盐 1/2小勺 葱花 香油 葱，姜
干贝燉蛋的做法
乾貝沖洗乾淨，加入花蛤干和丁香魚，加入460cc水，泡30分鐘。
蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，蔥，入蒸锅大火蒸35分鐘。過濾出汁水450cc。
300cc雞蛋液用筷子打散儘量攪勻。
蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入鹽，攪拌均勻，過篩入碗中，蓋上保鮮膜，戳上小洞，上燒開的蒸鍋中中火蒸10分鐘，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾貝和丁香魚，繼續蒸5~7分钟分鐘至完全凝固。
用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~
出鍋后淋上香油，撒上香蔥碎。
蛤蜊酿肉
用料 蛤蜊 400克 猪肉 200克 姜丝 适量 葱花 适量 姜末 1勺 料酒 半勺 生抽 2勺 蚝油 2勺 淀粉 1勺 胡椒粉 1小勺 盐 1小勺 鸡蛋清 1个
蛤蜊酿肉的做法
蛤蜊泡在淡盐水中，滴几滴香油养半天，吐净沙子，壳刷干净，锅中水里加料酒和姜丝烧开关火，放入蛤蜊焯一下，开口后立刻捞出
肉末加姜末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1小勺胡椒粉+1个鸡蛋清拌匀，朝一个方向用筷子搅打上劲
蛤蜊掰开一点酿入肉末，整齐的摆入盘中，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右
另起锅加入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+半碗清水搅拌拌匀中小火煮至浓稠炸状
把调料汁淋在蛤蜊上，撒上葱花增香即可
蛤蜊菌菇汤
用料 蛤蜊 半斤 菌菇 200克(茶树菇,蟹味股等)
蛤蜊菌菇汤的做法
将蛤蜊用淡盐水泡两个小时,然后充分洗涤干净备用
将各类菌菇清洗干净,摘去老蒂头,长的切小段,备用
锅中倒30ML色拉油,将菌菇炒至瘪掉出水状态,冲入500ML热开水
将菌菇用大火煮上3分钟之后,将蛤蜊投入
待大火烧开,看到蛤蜊张开.即可撒点盐调味,关火,出锅。
