京爆里脊是一道具有北京特色的传统菜品，制作方法如下：
材料：
- 里脊肉：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 葱花：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒油：适量
- 蚝油：适量
步骤：
1. 将里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉和鸡蛋清，腌制20分钟左右。
2. 青椒和红椒切成大块。
3. 锅中加入适量的油，放入腌制好的里脊肉，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜爆炒出香味，再加入青椒和红椒翻炒均匀。
5. 加入蚝油和适量的水，调入鸡精和盐，煮沸后勾芡。
6. 将煎好的里脊肉放入锅中，翻炒均匀，使其裹上酱汁。
7. 最后，撒上葱花并加入适量的辣椒油，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的京爆里脊就做好了。可以根据个人口味，增减调料的使用量。享用时可以搭配米饭或面食一同食用。
