步骤
鲢鱼豆腐的做法步骤11.鲢鱼一条2--3斤，大一点比较好。洗净剁成段，鱼头做成了剁椒鱼头，中间两块就用来做汤。
鲢鱼豆腐的做法步骤22.锅里烧热，放入鱼块，煎一下。
鲢鱼豆腐的做法步骤33.葱姜切块，豆腐切成方块，鱼煎好备用（我的鱼煎的有点不好，鱼皮掉了）。
鲢鱼豆腐的做法步骤44.砂锅放入开水，加上鱼，葱姜段，料酒。
鲢鱼豆腐的做法步骤55.大火烧开，改小火炖约30分钟，汤变白加入豆腐。
鲢鱼豆腐的做法步骤66.接着炖约5分钟，关火，加盐，胡椒粉调味。
鲢鱼豆腐的做法步骤77.最后撒入葱末。。。。。
鲢鱼头炖豆腐的做法 白鲢鱼怎么做好吃
用料 ?
鱼头 1个
豆腐 1块
食用油 少许
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
开水 适量
香葱末 适量
鲢鱼头炖豆腐汤的做法 ?
友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。
将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。
起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。
先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。
上传视频一段，煮汁到奶白色，基本就好了。
最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！
找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！
可以用小碗直接喝汤
小贴士
1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！
2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。
3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。
4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起煮。
主料：鲢鱼头300克，豆腐250克，水发香菇30克
配料：青蒜100克，黄酒6ml、红醋8ml、麻油适量、葱2根、生姜6片、蒜4瓣、豆瓣辣酱、白糖适量、植物油15ml、精盐5g、味精5g。
做法
1、把鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片。
2、青蒜切成3厘米长的段。葱、生姜、蒜去皮，切成末。
3、锅上火，油烧热，下鱼头略煎，捞出。
4、锅中留底油，下葱末、生姜末、蒜末、2匙豆瓣酱略炸，下香菇、鱼头、豆腐、黄酒、白糖、精盐、水，加羔煮沸，小火炖15分钟，放味精、红醋、麻油、青蒜段。
