鲢鱼是人工饲养的，淡水养殖鲢鱼需要注意时间。鲢鱼主要是指鲢鱼和鳙鱼（又称白鱼）。几乎所有的鲢鱼都是以蜉蝣为主要滤食对象，鲢鱼以蜉蝣为主要滤食植物，如藻类，其鳃耙相对密集。鲢鱼主要以蜉蝣为食，其鳃耙结构比较松散。所以从食性的角度看，人工养殖的鲢鱼和鳙鱼都不吃饲料生长，差别不大。相对来说，人工养殖的水往往更肥，鲢鱼和鳙鱼生长更快，但个人感觉味道和野味差不多。
鲤鱼是杂食性鱼类，在自然条件下，主要以水草、有机物、有机杂物等为食，生长速度比较慢，一般需要2-3年才能长到1公斤左右的上市规格。人工养殖一般是投放饲料，生长速度快，鱼苗下塘一般1年左右就可以上市。当然，养殖的鲤鱼味道比野生的差很多。主要表现在肉质松散，有土腥味，鱼肉很肥，脂肪含量高。我们在市场上购买时，不能用味道上的差异，那么如何从外观上进行鉴别呢？抓住两点：。自然水域的鱼饵远不如养殖池塘的鱼饵丰富，所以野生鲤鱼通常不是很肥，细长而瘦。
野生鲤鱼由于生长周期长，长期处于自然水体条件下，颜色比较丰富。所以体色发青发黄的大多是野生的，而体色发白光泽差的大多是水产养殖的。鲢鱼和鲤鱼的人工养殖和野生这一点确实不好判断，像鱼塘里喂养的是算野生的还是水产养殖的，如果是纯河里的鲢鱼和鲤鱼是很少的，一般菜市场里卖的基本没有。鲢鱼一般指鲢鱼和鳙鱼，鲢鱼主要吃浮游生物藻类，而鳙鱼主要吃浮游生物微生物。江河湖泊中的鱼一般都比较瘦，尤其是鳙鱼，头比较大，身体比较瘦。
如果有经验，可以拿起头和鼻子对着鱼嘴，闻一闻是否有淤泥或废油的味道。目前，很多鱼塘遇到污染，有废油的味道。没有废油 一般来说，养殖的和野生的在味道上没有太大区别。目前，如果鲢鱼和罗非鱼混养，最简单的方法是看鱼头和鱼身的比例，池塘里的鱼头很小，鱼肚子的肉很厚，看起来鱼的重量很大，切开鱼肚子后，可以看到里面有油污。在一些菜市场，很多人说他们的鱼是野生的，价格很高。没有必要过于相信。事实上，它们并不是真正的野生。
