大火烧开之后盖上锅盖焖煮40分钟，由于竹鼠的皮比较厚实，所以需要长时间的焖煮。
将竹鼠放在滚烫的开水中猛烫一遍之后直接捞起来放在盘子里面，倒入少许的绍酒，用葱姜伴着盐一起蒸，蒸上大约3个小时后取出来把葱姜都去除干净，把汤汁倒入锅内，下竹鼠开始烧，在烧制期间开始加入白菜段，切成片的火腿和胡萝卜，如果有需要的话还可以另外加入一些蘑菇和笋类，这样能够让竹鼠肉更加鲜香。
煮了五分钟之后打开锅盖，洒上调制好的胡椒味精汁，最后淋上芝麻油，就可以出锅了。
大火烧开之后盖上锅盖焖煮40分钟，由于竹鼠的皮比较厚实，所以需要长时间的焖煮。
将竹鼠放在滚烫的开水中猛烫一遍之后直接捞起来放在盘子里面，倒入少许的绍酒，用葱姜伴着盐一起蒸，蒸上大约3个小时后取出来把葱姜都去除干净，把汤汁倒入锅内，下竹鼠开始烧，在烧制期间开始加入白菜段，切成片的火腿和胡萝卜，如果有需要的话还可以另外加入一些蘑菇和笋类，这样能够让竹鼠肉更加鲜香。
煮了五分钟之后打开锅盖，洒上调制好的胡椒味精汁，最后淋上芝麻油，就可以出锅了。
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