小米楂做法

说到贵州菜，我们就会想到辣椒、酸汤，不吃辣的的人听到都要摇头，辣拒！酸汤的接受度高一些，但总有清淡口味的人吃不了。而这道软糯可口、可咸可甜，贵州年夜饭餐桌上会出现的小米渣，大多数人都能吃。小米渣在贵州也是一道老少皆宜的菜肴，尤其受到小孩和老人的喜爱。

1、甜口小米渣

小米渣的传统做法是甜口的，黄润软糯的小米里包裹着蒸得烂熟的五花肉，糖的甜味渗入每一粒米、每一块肉，吃起来香甜软糯，吃了一口还想吃。

做小米渣要选用糯的小米，蒸出来的才粘稠，不会散。小米提前浸泡两天，蒸起来才容易熟。五花肉要选带皮的，蒸熟了更糯口。五花肉带皮下锅油炸，皮要炸到金黄，然后切成小块。小米泡好，加炸好的五花肉、适量白糖拌匀，放到碗里上锅蒸。

选个好看的碗，蒸熟了扣出来摆盘才好看。蒸的时候隔断时间看一眼，蒸到肥肉划掉，没有白色，看上去是金**的，每一粒小米都要粘在一起。蒸好后倒扣在盘子上，看着圆润金黄有光泽，令人食指大动，忍不住要舀上一勺，顶上放一颗红枣，寓意红火、甜蜜。

这样做出来的小米渣吃起来香甜软糯，小米甜糯但不粘牙，五花肉也蒸得烂熟，加了白糖的肉质口感也更加鲜嫩，小米渣能在贵州年夜饭中占有一席之位毫不为过！

2、咸口的小米渣

传统的小米渣发展出了很多种口味，其中咸口是较受欢迎的一种，这种味道的小米渣吃起来像八宝饭，但是没有固定的配菜，因为常常是在春节做，所以也会把五花肉换成腊肉、香肠，加糖或者不加糖都可以，根据个人口味决定，这样做出来的口感有点像广东的腊肠煲仔饭，但是口感更糯，蒸熟的米粒里渗进了腊肉的烟熏香料味，口感更为丰富。

过年大鱼大肉吃多了，大家反而会想吃点蔬菜，小米渣也发展出了蔬菜版。干香菇、豌豆、胡萝卜等水分少一点的蔬菜都可以搭配做小米渣，水分的蔬菜会影响小米渣的口感。蔬菜切成小丁，加盐、生抽、香油、五香粉腌制，后续做法同上。现在有些超市也有小米渣售卖，买回来蒸熟了就能食用，非常方便。

春节就要到了，想要更新自家年夜饭菜单的，赶快学起来，在年三十做给家人吃吧！

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　小米锅巴是一种零食，喜欢吃小米锅巴的人非常多，在看电视剧的时候吃上一些小米锅巴就非常的香，但是小米锅巴吃得太多也会让上火的情况出现，嘴巴里面可能会起泡，所以一次性不要吃得太多，外面所出售的小米锅巴里面可能会添加比较多的添加剂，所以可以自己在家里面做，这样会更加健康一些，下面就给大家介绍一下小米锅巴的做法有哪些。

　小米锅巴非油炸的做法，需要准备一些白面，白芝麻，鸡蛋，五香粉，13香，盐，黑芝麻，小米面，玉米面，先把三种不同的面粉混合均匀，加一些盐继续搅动，然后再把13香，五香粉，鸡蛋，芝麻放进去混合搅拌均匀，加入适量的水揉成面团面，需要稍微硬一些，然后就把它擀成硬币那么厚的，面皮切成小块，具体切多大可以自己考量一下，然后就放到烤箱里面烤一下，大概二十几分钟左右就好了，这是一种无油无糖的制作方法，吃起来也非常不错，口感是非常脆香的。

　制作小米锅巴还可以准备一些面粉，小米以及盐，先把小米放到水里面浸泡一天一夜，然后就把水倒出来加一些盐以及面粉揉成面团，再用擀面杖把面团擀成薄饼，用刀切成小方块，锅里面加油烧热，把小米方块放下去炸到金黄，锅巴之间碰撞出声音就可以捞出来，把油份控干稍微放凉一些就可以吃了，味道非常不错。

　制作小米锅巴也可以准备一些糯米粉，黑胡椒粉，小米，鸡蛋，油，盐，生抽以及糖，小米需要加入水浸泡两个小时，清洗干净放到锅里面，用大火蒸熟放凉，加入一些糯米粉，黑胡椒，糖，鸡蛋，盐，蚝油，生抽调味，搅拌均匀以后就放到砧板上面铺保鲜膜，取一些擀成薄片，然后再切成小方块，锅里面加油烧热，再把锅巴放下去炸到金黄，炸好以后就可以吃了。

　香辣小米锅巴，需要准备一些小米，食用油，辣椒面，花椒面，盐以及面粉，先把小米蒸熟，然后就拿出来用力的揉成饭团，里面加一些面粉继续揉捏，让面粉和小米面团充分的结合，在案板上撒上一些干面粉，把面团放在案板上面撒上一些芝麻擀开，再擀的过程里面芝麻就会进入到面皮里面，然后擀成薄片，然后再切成小的方块，把盐，花椒粉，辣椒粉一起放进锅里面炒香，然后锅里加入适量的油，烧到六成热转成中小火，把面片放下去轻轻地翻动，炸到两面金黄就可以捞出来，趁热的时候倒入事先准备好的辣椒粉里，用筷子搅拌均匀以后就可以吃了，喜欢吃辣的人这种制作方法就非常的好。

　小米锅巴是一种吃起来非常香酥可口的休闲小食品，里面含有镁元素，铁元素，钾元素，钙质，b族维生素，维生素a，蛋白质以及脂肪碳水化合物，少量的吃一些就比较不错。

　孕妇最好不要吃小米锅巴，特别容易上火，对自己的身体健康以及胎儿的健康就非常不利，而且小米锅巴里面还含有一定有害物质，孕妇是特殊的阶段，所以食物的选择就需要特别谨慎，如果想要吃小米锅巴就可以做无油版本，里面不要添加太多的调味料，少量的吃一些还是可以的。

　吃锅巴对身体肯定是有一定危害的，特别是如果吃得太多就非常不好，因为小米锅巴是一种油炸的食物，在高温的过程中热量变得很高，经常吃的话就容易让身体变胖，而且容易引发冠心病，高血脂疾病发生对于食物本身的营养价值造成了破坏，致癌物质就会出现。

　吃小米锅巴对身体造成的伤害还是非常明显的，会让排毒器官的压抑变得很大，身体里面可能会堆积很多有害物质，会和蛋白质以及酶发生很大的反应，对身体正常的发育会造成严重的影响，还容易损害大脑，导致痴呆问题出现，所以油炸的小米锅巴一定不能老是吃。

　一般的人群都是可以吃锅巴的，没有什么副作用，但是对于食欲下降，有慢性胃炎，肠胃功能比较弱的人来要说就不要吃锅巴了，对身体健康不好，会让不舒服的问题变得更加严重。

　宝宝是不可以吃锅巴的，会影响到孩子的消化吸收功能，而且宝宝吃锅巴也特别容易上火，特别是外面买的锅巴是一种加工食品，里面含有添加剂，对孩子的健康不利，所以尽量不要给孩子吃这些食物。

　上面给大家介绍的就是小米锅巴的做法有哪些，按照上面的介绍大家应该也有了一定了解。喜欢吃小米锅巴的人就可以适当的吃一些，但一次性一定不能吃的太多，还需要注意喜欢吃小米锅巴的人可以自己在家里面制作，这样可以更加的健康，可以做非油炸的，适当的吃一些也就不会担心自己的身体会出现哪些不好的症状。