白切鸡的做法
你们知不知道白切鸡怎么做呢？白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方是普遍存在的一种菜品，那么白切鸡应该怎么做呢？下面就和我一起来学习一下白切鸡要怎么做才好吃吧。
白切鸡的做法1一、白切鸡的做法步骤
杀好的鸡把内脏淘出，冲洗干净，滴干水。
电饭锅里注入清水（以没过鸡为准），放进几片姜和葱段，大火把水烧开后。
把鸡放进锅里，再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温，焖20分钟左右。
筷子插进鸡腿的位置，如果没有血水出来就可以把鸡捞起。
抹点香油在鸡皮上，放凉后斩成小块。
把姜和葱剁成茸，放小碗里备用。
烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。
原汁原味的白切鸡就做好了。
白切鸡的做法2一、白切鸡的做法步骤
主料：三黄鸡一只副料：香葱、姜、蒜调料：生抽、香油
三黄项鸡一只，取出内脏洗干净，去除鸡爪，沥干水份，抹上薄薄的.一层花生油待用、煮锅里倒入足量的清水，大葱切段，半块生姜切成大的薄片放入水中
将三黄鸡放入水中，盖上锅盖，水烧开后转成虾眼水小火煮制10分钟后关火再焖制20分钟
将煮熟的鸡立刻放入冰水中浸泡 10分钟后捞出沥干水份，在鸡表皮抹一层香油即可；将蒜蓉、葱末、姜丝、生抽、香油混合配成蘸汁
所需食材
主材：三黄鸡。
辅料：葱姜蒜、芝麻油、盐、生抽、植物油。
白切鸡的做法步骤
第一步：准备一只三黄鸡，处理干净之后，整只鸡鸡皮上均匀的抹上盐，盐不用抹太多，能简单入味就好，鸡肚子中放入适量的姜片和葱结，放冰箱冷藏腌制90分钟，备用。
第二步：鸡腌制好后，准备一只大一些的锅烧一锅清水，看到锅底起小泡，关火，接着用手捏着鸡脚，把腌制好的鸡放入锅中烫，三上三下，每一次浸泡的时间在10s左右，直至让整只鸡鸡皮变成色。
第三步：烫好之后，准备一锅冰水，把烫好的鸡迅速的放入冰水中，这一步能让吃起来的鸡皮特色爽脆，如果中途水温上升，根据实际情况加入冰块，直至鸡肚子里面的鸡肉变冷为止。
第四步：接下来，把降温过的鸡放入在前面烫鸡的热水中，加入几片姜片，这一步要保证鸡全部没入适中，可以找些辅助物件压住，碗或者盘子都可以，接着开小火，看到水冒小泡后，继续焖煮20分钟。
第五步：时间到后，用筷子戳一下鸡肉，如果能轻松戳穿，就可以关火了，反正，则酌情增加焖煮时间。
第六步：焖煮好的三黄鸡取出，再次放入冰水中让整鸡冷却，沥干水分，再抹上芝麻油，抹芝麻油目的是为了锁住鸡的水分，让口感更佳，抹好芝麻油后，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟即可。
冷藏时间到后，根据自己食用习惯切块摆盘，准备适量的葱姜蒜末，麻油，再加入适量的盐、鸡粉和生抽，烧少血植物油，油热后，淋入酱料碗中，搅拌均匀后，夹一块鸡肉蘸上调制的酱汁，那爽脆鲜嫩的味道的味蕾得到最高级的享受
