制做花生酥糖一般不用冰糖的
一般用白砂糖
非得用冰糖应该也可以的
花生酥糖的做法
用料
花生 500克
白砂糖 500克
生花生平铺在烤盘上，上下火160度，烤10分钟，拿出来晃下，再看花生的成熟度确定二次烘烤时间，约5分钟。烤好之后放凉剥皮，用擀面杖轻擀几下，使其分成两半。
将砂糖放入锅中，开小火熬制。
熬制成砂糖融化，成琥珀色即可。
迅速将花生碎加入锅中快速翻拌。使花生碎被糖包裹均匀。
趁热将花生酥糖用擀面杖擀成片状。
在没有凉透之前切成小块
待凉透之后，放入保鲜盒保存，或者装袋封装。
小贴士
1，花生烘烤要看花生的大小，时间看成熟度确定，不能单纯的按配方时间。
2，熬糖的时候要不停搅拌，一是防止粘锅，二是防止糖结块不好融化。
3，一定要开小火，大火上色太快，容易变成黑色。
4，擀糖时最好垫上油纸，防粘。戴上线手套，防烫。
5，切糖一定要趁热，凉了就容易切碎。
6，步骤4以后的动作一定要迅速，慢了就不好整形和切块了。
7，也可以用其他坚果，芝麻、瓜子、南瓜子都是很不错的选择。
食材
花生 80g
白糖 50g
水 适量
方法/步骤
准备一个干净无水干燥的大锅。
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倒入80g的花生，小火慢慢翻炒均匀。
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炒熟后摊开，晾干放凉备用。
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碾碎花生皮，继续晾凉至20分钟左右。
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用擀面杖将花生擀成花生碎，越碎越好。
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锅中倒入50g的白糖，加入适量的温水。
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小火慢煮20分钟左右后，成糖浆状。
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加入擀碎了的花生碎，翻炒成花生泥状。
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倒入容器中，用勺子压成扁平状。
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切成小块即可食用，凉了也好吃哦。
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