1、配料:芋头200克紫薯200克红薯200克糯米粉300克蜜红豆适量蜂蜜或炼奶适量西米适量牛奶或椰奶适量。
2、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住,放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中,用擀面杖敲打成泥。
3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌,因为比较湿黏，分几次加入木薯粉，每次完全没干粉了再加粉。木橹粉的量大约是每种食材的一半, 200克芋头泥，100克木薯粉。 这里红薯泥用了100多克木薯粉,紫薯90克,芋头差不多用了100克。每个人根据实际操作来, 100克仅供参考。
4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团，面团不沾手有弹性就可以了，感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干(比如紫薯)可以边揉边加一点点热水,记得分次加，别- -次加太多。
5、取一部分泥搓成细条状,切成一-小段- -小段。将三种颜色的芋圆搓好,撒些许木薯粉防粘。
6、开锅水,放入一人份的芋圆，用勺轻轻拔散开。水再次沸腾,芋圆都浮在水面了再煮一分钟， 捞出。三种颜色可以分开煮以免串色。
7、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水,直到芋圆完全凉透,这样芋圆的口感会更Q弹。
8、煮一锅水,水多些,水沸倒入西米,大火煮十五分钟，煮至西米内部只有小白点关火,加盖焖一会儿。 西米如果焖了一会儿还没完全透明， 可以继续煮开,然后再加盖焖,反复操作=次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中过凉，这样西口感Q好吃。
9、取一小碗，盛入西米和芋圆，浇上牛奶、蜂蜜,再撒上些蜜红豆。也可以煮好红豆汤,勺入芋圆,这样也很好吃。美味的芋圆糖水就做好了。
