根据经验来看，纸壳包子馅的做法如下：
材料：猪肉500克，大葱100克，生姜25克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量，食盐适量，香油适量，胡椒粉适量。
步骤：
1. 将猪肉剁成肉末，放入大碗中备用。
2. 将大葱洗净切成葱花，生姜洗净切成姜末。
3. 在肉末中加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、食盐、香油和胡椒粉。
4. 用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠。
5. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。
6. 取出肉馅，根据需要将其分成适量的小份，搓成圆形的肉球。
7. 将肉球放入纸壳包子皮中，包成包子的形状。
8. 将包好的包子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可。
