豆腐1块半
蒜6瓣
酱油（老抽）1勺
盐适量
生抽适量
罗非鱼1条
姜可多准备一些
葱适量
花椒 大料适量
香菜适量（依个人口味）
料酒适量
豆瓣酱适量
家常豆腐清炖鱼的做法步骤
步骤 1
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第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。 第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。（忘记拍照了。。。）
步骤 2
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将豆腐切块备用。
步骤 3
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香菜切好备用。
步骤 4
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葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
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鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
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大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用～
