用料
排骨 800克
土豆 1个
洋葱 半个
黄瓜 1根
姜片 5片
红薯 1个
木耳 10朵
小青椒（二荆条） 5个
独头蒜 4个
干辣椒 2个
花椒 15粒
干锅调料 1包
糖 适量
盐 适量
白芝麻 适量
葱花 适量
料酒 适量
步骤 1
排骨洗净放入锅中，加料酒、生姜焯水，煮出血水。捞出沥干。
步骤 2
红薯削皮，切成长条。
步骤 3
土豆削皮，切成长条，泡水洗去淀粉，沥干水份备用。土豆把淀粉洗掉才不会太绵软，而是爽脆的口感。
步骤 4
洋葱、青椒、芹菜洗净，切小块。
步骤 5
超市有卖的干锅调料。加1包即可。
步骤 6
干辣椒、独头蒜、老姜切片，花椒适量备用。
步骤 7
锅中油热后，放入沥干的排骨，小火炸10分钟，炸至排骨金黄色。捞出沥油待用。
步骤 8
土豆、红薯也放入油中炸6分钟左右。捞出沥油待用。
步骤 9
锅中放入适量菜籽油（比平时炒菜多些），加入步骤5中所有调料，再加入1包干锅调料。混合均匀炒香。
步骤 10
放入排骨、土豆、红薯翻炒两分钟。接着加入木耳、黄瓜继续翻炒一分钟。
步骤 11
最后放入小青椒、洋葱、芹菜翻炒，加入适量白糖和盐。这里可以尝尝味道，干锅调料本身比较咸，如果够咸就不用额外加盐。
步骤 12
翻炒均匀，撒上白芝麻和葱花。装盘出锅
