以下是冰皮月饼的做法步骤：
材料：
- 糯米粉 100 克
- 粘米粉 50 克
- 糖粉 30 克
- 植物油 20 克
- 开水 120 克
- 食用色素（可选）
馅料：
- 莲蓉、豆沙、果酱等
步骤：
1. 将糯米粉、粘米粉、糖粉和植物油混合均匀。
2. 将开水慢慢倒入混合物中，边倒边用筷子搅拌，直到成为光滑的面团。
3. 将面团分成若干份，加入食用色素调色（可选）。
4. 将馅料分成若干份，搓成小球备用。
5. 取一份面团，搓成圆球，用手掌压扁，放入馅料球，将面团包裹住馅料，搓成圆球状。
6. 将包好馅料的面团球放入月饼模具中，轻轻压实，取出即可。
温馨提示：
1. 冰皮月饼的面皮比较脆，不宜放置时间过长，最好当天食用。
2. 可以根据自己的口味选择不同的馅料，如莲蓉、豆沙、果酱等。
3. 如果没有月饼模具，可以用手搓成圆球状，也可以用小型模具代替。
