1、将做冰皮月饼的材料和工具准备好。
2、试着往糯米粉里倒凉开水。
3、边倒边和，直到和成糯米糊。
4、锅中坐篦子，上面放上糯米糊，上火蒸。
5、中火蒸20分钟后，用筷子搅一下，里面没有水了，就可以了，放一边晾凉。
6、另取一个碗，放上糯米粉，放微波炉中高火一分半钟。把晾凉的糯米糊糊揪一团，蘸点干粉，在手心里团成团，再按成剂子。
7、把红豆沙放在剂子上，用手兜起，把口捏紧，成一个小团子。
8、把月饼模具装上图案，将捏好的团子，口朝上，放入模具中。
9、在盘中稍微用力扣下，然后按住弹簧，把月饼推出去。
10、一个冰皮月饼就做好了。
11、用同样的方法，再做几个，做好后，放入冰箱冷藏一小时后，就能吃了。又凉又甜又粘，特别好吃。
自制冰皮月饼的做法如下：
1、准备冰皮月饼预拌粉220克，牛奶240克，红曲米粉3克，抹茶粉3克。
2、因为我们要做三种颜色的月饼，所以就得把牛奶、预拌粉分为三份。加热牛奶保证温度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉变成绿色牛奶。
4、最后三分之一的牛奶加入3克红曲米粉变成粉色牛奶。
5、把三种颜色的热牛奶分别倒入三碗预拌粉里，用筷子搅匀成棉絮状，然后用手搓成团（加入少许黄油会面团更加圆润，这次坚持健康少油理念，所以我没有加软化黄油）。
6、将馅料分割成30g一份，揉圆备用。
7、准备好需要用的压模和花片，花片和模具内部用毛刷涂抹薄薄的一层熟粉或者直接用这个预拌粉，不涂面团会粘在模具上的。
8、冰皮面团擀成圆形，白色面团放入自制的绿豆沙馅包进去，收口朝下收紧；
9、包好的圆球放入模具内，倒扣在面板上，用力速度按压三下，然后轻轻的抬起模具，一个简单的月饼就完成了。
