1.
牛肉制作方法： 牛肉用机器打绞，加入小量地瓜粉搅拌匀（地瓜粉特性嫩滑，所以首选地瓜粉）
2.
锅中倒清水
3.
待快烧开的时候下一半的姜丝，沸腾过程中可以把姜中的辛辣煮出来
4.
下牛肉
1.把瘦肉切成片
2.把片剁成泥状，剁得越烂越好，在剁的时候加适量的盐，吃起来才有味
3.把瘦肉泥放进碗中，加适量的水，浸泡1~2个小时
4.捞起瘦肉泥，挤压瘦肉泥，让蛋白质与浸泡的水混合，丢弃那些挤不了的渣
5.将混合好的羹，蒸45~60分钟，就可以食用了
瘦肉羹的做法一：精肉块适量，剁成肉末状;淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。瘦肉羹的做法二：主料：瘦肉250g、淀粉100g辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量1.瘦肉洗净切小块。2.放入料理机，打成肉泥。3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。4.充分搅拌均匀。5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不用放味精煮起来的汤就很甜了)。7.洒上葱花就可出锅了。小贴士若是煮成汤，可以加些紫菜或青菜什么的。
