烧饼是中国传统的面食之一，不同地区有着各自特色的烧饼品种。以下是一些中国著名的烧饼品种：
北京烧饼：
以酥脆、外皮金黄、内馅饱满著称，馅料有猪肉松、油条、豆沙等。
河南烧饼：
又称“豫北烧饼”，特点是酥脆松软、口感丰富，馅料有豆沙、肉松、葱花等。
上海烧饼：
以松软口感和独特馅料知名，如葱花、虾仁和海苔碎。
山东烧饼：
制作过程独特，面团需多次揉搓和折叠，馅料有猪肉松、油条、豆沙等。
周村烧饼：
产自山东省淄博市周村区，以传统工艺精工制作，特点为酥、香、薄、脆。
曹州烧饼：
山东省鲁西南汉族名吃，形状圆如月，外焦里嫩，香酥可口。
博山肉烧饼：
起源于明清时期，是淄博地区的特色小吃。
安徽湖沟烧饼：
又称马蹄酥，外皮酥脆，内馅香酥可口，特点是对着阳光看通透闪亮。
江苏黄桥烧饼：
有“天下第一饼”之称，色泽金黄，香酥可口。
油酥烧饼：
在北方多地都有，以北京和河北的较为出名，层次分明，外皮金黄酥脆。
建德烧饼：
又称严州干菜烧饼，以面粉、干菜、猪肉为馅，用炭火烘烤而成。
缙云烧饼：
源自浙江缙云，以面粉、猪肉、梅干菜为主要原料，用特制炭火炉烤制。
黄山烧饼：
又称蟹壳黄烧饼，是安徽黄山的特色小吃，皮薄馅多，酥脆可口。
石家庄缸炉烧饼：
以缸炉为制作器具，外皮脆响掉渣，内里松软，芝麻香、面香、油香充盈口腔。
这些烧饼品种各具特色，深受当地人及游客的喜爱。
