英国的茶文化

茶文化　和中国人一样，英国人也爱喝茶，自18世纪以来，英国就成为了世界上茶叶消费量最多的国家之一，英国人喝茶也很有讲究，一般会有喝下午茶的习惯，备齐点心和搭上精美的茶具，度过惬意的休闲时光。　英国人爱喝红茶，其原料基本都取于印度、斯里兰卡、尼泊尔，然后英国人根据自己的口味将这些茶拼配一下，形成了自己稳定风格的英国红茶系列茶。英国茶一般加牛奶，有时也加糖，但更多的是加上橙片、茉莉等制成所谓的公爵红茶(Duke's black tea)、茉莉红茶(black tea of ja *** ine)、果酱红茶(black tea of jam)、蜜蜂红茶(black tea of honey)等。

英国的茶文化　正宗的英国下午茶特色有三：幽雅舒适的环境，丰盛的冷热点心和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具，茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、点心架、饼干夹、水果盘、切柠檬器，全都银光闪闪，晶莹剔透。据说在缺乏阳光的英国，银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。　当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶，宾主都要衣着得体。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。至于在一般家庭中，他们也利用下午茶的时间走亲串友，家中的女主人殷勤地沏好茶，烤制好虽然样式不太精美但用料绝对实惠的点心，供客人享用。至于自家的下午茶则没那些礼仪，但也要关起门来营造点小气氛，把玩点小情趣，家人其乐融融地小聚，也很风雅。　英国红茶及其茶文化在世界上是很受推崇的。茶是英国传统的大众化饮料，平均每10人中有8人饮茶。据信，英国人每天要喝1.65亿杯茶，每年全国消耗掉近20万吨的茶叶，占世界茶叶贸易总量的20%，为西方各国之冠，堪称“饮茶王国”。　常用茶具　品下午茶的茶具多用陶瓷做成，上面绘有精美的英国植物与花卉的图案，轻松、优雅;而且，英式茶具都是成套使用并镶有金边的杯组，所以非常有收藏价值。挑选一套完整的茶具一般包括：茶杯、茶壶、茶匙、茶刀、滤勺、广口瓶、饼干夹、放茶渣的碗、三层点心盘、砂糖壶、茶巾、保温面罩、茶叶罐、热水壶、托盘，如果主人非常讲究，还可在托盘中铺上一层蕾丝托盘垫，再加上一段优美的轻音乐，这样一点点的细节聚集起来，展现着英国人对于生活品质的浪漫追求。　英式红茶名品　正统的英国红茶文化包括三点：冲泡方式要正确，茶具要优雅，茶点要丰盛。红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一代。以五六月份的茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和，拥有很高的身价。　另外的名品还有阿萨姆(Assam)、尼尔吉利(Nilgiri)、乌巴(Uva)、丁布拉、奴娃拉利亚、祁门、正山小种、伯爵茶(EarlGrey)、英国早餐茶、白毫红茶、果香茶等等。　阿萨姆红茶产于印度东北喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。茶叶外形细扁，色呈深褐;汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。锡兰高地的乌巴茶产于山岳地带的东侧，以七九月所获的品质最优。乌巴红茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金**的光圈，犹如加冕一样。其风味具有 *** 性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。　祁门红茶产于中国安徽省西南部黄山之脉区的祁门县一带。外形紧细匀整，峰苗秀丽，色泽乌润，俗称“宝光”;内质清香，带有蜜糖香味，上品茶更蕴含兰花香，号称“祁门香”，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，泡过的茶渣红亮。　不过平时，更常见的还是袋泡茶。比如早餐袋泡茶，英国人常喝的品牌是Whittard of Chelsea 1886，一家百年老店，顾名思义，创建于1886年，虽是著名品牌价格却比较平易近人，不过只在专卖店里销售，77家分店遍布英伦三岛，倒也是带回国送给朋友的好选择。另外，Twinings、Yorkshire、 Tetley还有Lipton，都是些名气大的品牌，大到国内超市也能轻易买到。不过这里不细表了，为大家介绍的几个较为高档优质的红茶品牌。

哈罗德(Harrods)百货的自有茶品牌　这是哈罗德(Harrods)百货的自有茶品牌，哈罗德百货由查尔斯哈罗德先生(Charles Henry Harrod)于1849年创立。这家坐落于伦敦海德公园附近的至今已有160多年历史的高档精品百货公司，在其中购物的人非富即贵，内部的装饰华丽堪比博物馆，但它曾经却仅是以杂货和茶叶起家。这一百多年，它的茶款仍然在不停地丰富展。Harrods自有品牌下的茶款品相繁多，囊括了世界各地的产区，混合调配茶和单一种类茶皆有，其最经典的一款或许是它编号为14的早餐茶(“Breakfast Blend No.14”)，精选大吉岭、阿萨姆、锡兰红茶和肯尼亚红茶来进行调配，一直是Harrods最畅销的茶款之一。Harrods的茶款的包装总是很精美，绘有建筑或花卉或小动物的小铁罐，或简洁或繁复，可以很明显感受到它浓郁的英伦气息，英国人自己常常选择它来送人。　Fortnum & Mason　Fortnum & Mason是伦敦历史最悠久的老牌百货商场，1707年开始为皇室提供食品，1863年便被授予御用食品供应商徽章，迄今已服务过12代君主了，Fortnum & Mason的卖茶历史堪称英国的茶历史。凭借与英国东印度公司的良好关系，最好的茶叶都被送到Fortnum & Mason售卖。但当时，英国对茶叶征收重税，1784年时高达117%，茶叶只是上流社会追捧的稀缺奢侈品。由于税收过高，彼时茶叶走私猖狂，所以同年，为打击走私英国将税直降到12%，平价的合法销售的茶叶唤起了民间对茶的疯狂推崇。不过茶叶市场良莠不齐，Fortnum & Mason凭借它的出色品质和良好信誉，俘获了一大批新客户的心。直到现在，Fortnum & Mason已走过300多年的历史，与世界各地的茶农都有联系，开发积累了一系列出色的调配茶，从轻盈精细，到浓郁强劲，都能在Fortnum & Mason的大厅里找到。　Betjeman & Barton　源于法国巴黎的精品茶品牌，追求完美和创新。事实上，它也是一家百年老店，1919年开设于巴黎的第一家英式茶叶店，而彼时其他的茶叶都只是在杂货店中售卖。以来自世界各地的优质茶叶和200多种茶款而著称。Betjeman & Barton的小茶罐设计十分可爱，灵感主要来源于彩虹的颜色、英国的国旗、格子花纹或老虎的斑蚊，俏皮又精致。如今，Betjeman & Barton由四位出色的女性共同领导管理，展现了Betjeman & Barton优雅与创新并存的魅力。　TWG Tea　来自新加坡的顶级茶叶品牌，TWG是为庆祝1837年新加坡正式开始官方贸易的历史而创建的公司，因此我们可以logo上看到1837年这个数字。每年，TWG的品茶师会走访世界各地，寻找优秀的茶园。如今TWG有800多种茶款，主要是TWG自己调配的拼配茶，也有一些单一品种茶，而且茶款名都很浪漫。在TWG的门店里，能享受早茶和下午茶，还有各种精致可口的点心可供选择，再配上富丽堂皇的环境，占满了整面墙的金色茶罐，也难怪TWG的门店开了一家又一家，据说最近上海港汇的TWG也快开张了。　Siroc　同样也是高档的送礼好物，源于瑞士的有机茶。1908年由Alfons Kuster先生创立，但最初Siroc并不生产茶，为它打开知名度的其实是咖啡，在2009年才开辟出了茶的系列，整个系列共12个茶款。原料来自世界各地的有机茶园，调配或单一种，红茶或绿茶或花草茶，茶包还可生物降解。每一茶款的茶袋都很精致，对应一种糖果色和一副小小的涂鸦。Gentle Blue、Red Kiss和White Silver Needle等都是Siroc的热门茶款。　虽然英国是个茶叶消费大国，但其实特别高端的茶叶品牌并不多，茶，已成为他们的一种常态的生活，平日饮用，自然也不会刻意追求奢华和高价了。当然，世界范围内的精品茶叶品牌数多不胜数，文中提到的几个品牌，只是其中小小一部分。

闷骚的英国茶

中国茶，容天下

“茶之为饮，发乎神农氏。”（唐·陆羽《茶经》）“周武王伐纣，实得巴蜀之师……茶蜜……皆纳贡之。”（晋·常璩《华阳国志·巴志》）茶起源于中国，最早饮茶纪录可追溯到炎帝神农氏时代。 中国是茶的发源地，历史悠久，文化底蕴深厚，被誉为华夏之国粹。中国茶历来和黄金玉器齐为皇宫贵胄达官商贾珍藏品味，象征尊崇富贵身份，茶叶不仅珍贵，而且蕴含超然物外的傲然品性。据载，“诗仙”李白酒后舞刀作诗，茶后弄剑作赋；“诗圣”杜甫抿茶叹人间疾苦“安得广厦千万间”；风流才子苏东坡、唐伯虎等也都留下诸多茶闻轶事。 御茶园，史上专为皇帝将相贡茶的茶园，秉承茶道“十德”，延续着中国茶中最尊贵、最具品位、最优秀的血统。闽茶成为全球饮者首选并被国家列入世界自然遗产和文化遗产。御茶园以闽茶精髓为本，汇全国名茶之精粹，如今已风靡全球，被誉为”茶中玉帝”，成为尊贵、品位、健康、时尚等贵族专属符号，传承并彰显着全球贵族阶层追求高贵品质、健康人生的生活典范。 自1637年诞生以来，红茶引领着饮茶文化的新潮流。自1705年繁荣以来，红茶为英国王室传统茶饮，并被指定为皇室御用茶，此殊荣沿袭至今。从17世纪初开始，福建红茶进入荷兰、英、法、德等国贵族生活。饮茶之风，风靡整个英伦三岛和欧洲国家。 政要名流齐聚草坪，挥舞着高尔夫球杆，衣着绅士的成功男人，轻呷御茶园铁观音，已成为贵族生活符号。御茶园茗茶，已成为世界名流聚集和享受上层生活最优雅的方式与礼节。 饮茶已成为上流社会、贵族阶层的主流休闲文化。御茶园秉承历史责任与弘扬中国茶文化精神，以塑造皇家气度和贵胄身份为己任，推陈出新，向世界展示着中国茶的独特魅力。 “名人茶道，孔孟遗踪”，御茶园人秉持“生态种茶、科技制茶、科学说茶、规范卖茶”经营理念，以雄厚的科技研发和市场运营实力为后盾，弘扬中国传统茶文化，缔造御茶园之辉煌。

英国人很闷骚。他们的思维锐利，也很毒舌，还很幽默，有各种新奇的想法和主意，只都冻在了他们宝相庄严的外表里，也裹在那厚实古板的风衣里，不大能让人看出来。

所以他们闷骚。而这闷骚会体现在各个地方，喝茶也是。

英国人显然是爱茶的。茶体现出他们的格调，茶也体现出他们与欧洲大陆以及美国人爱喝咖啡的习惯不同。茶是他们对抗英伦三岛阴冷天气的利器，茶还体现出他们骨子里的闷骚。

对于茶，英国人有些可惜。因为气候寒冷，英国并不产茶。中国产茶的事，英国人自然知道。但中国离得太远了。好在，还有印度和斯里兰卡这些殖民地。于是英国人选取了和中国产茶区地形相似的地方，在印度和斯里兰卡开辟了茶园。从此，英国人便可以喝到从印度或者斯里兰卡运来的茶。

然而，从国外来的只是原茶。英国人爱茶爱到骨子里头去了，所以会在原茶上耍出各种花活，让看似平庸的红茶也染上了英国人的闷骚劲儿。总之，英国人做出来的茶，不阴沉，不闷。

闲扯了太多，讲讲我喜欢的几种英国茶吧。

01 伯爵茶（earl grey）

英国人不仅把茶做得花哨，在喝茶上也使尽了花招。且不提奥威尔提过的那一串泡茶的法子，反正他们在喝茶上绝对不似人们想象中那样古板老实。

都说红茶养胃，但红茶的刺激性也不小，所以英国人总喜欢用牛奶还有小巧的茶点来把这刺激性抵消掉。

而伯爵茶则是个例外。《达芬奇密码》里有一段关于伯爵茶的梗，也被认为是英国人逼格的体现。

男主角罗伯特·兰登跑到大boss提彬家门口，提彬大声问了他两个问题：

1. 喝茶还是咖啡？

2. 伯爵茶要加牛奶还是糖？

第一个答案是茶。而第二个问题是个圈套。答案既不是牛奶也不是糖，而是柠檬。

是的，伯爵茶要配上柠檬片才算是完美。伯爵茶是最经典的一款英国茶了。不仅有红茶的浓郁，更添了佛手柑（也有人说是香柑）的香气，再佐以柠檬片，就好像隆冬季节里多了一抹亮丽的春色，可以抵消掉太多红茶里的沉闷乏味。

曾经遇到过一个新西兰人，他嘲笑说伯爵茶简直就像肥皂水。

这话说得不差。那茶香得有些不大像茶了。红茶的浑厚让人踏实，但太浑厚了未免死板。而佛手柑的美妙跳脱，刚巧激发了外表清冷的英国人心里藏着的活份劲儿。

就好像狄更斯笔下的伦敦。灰暗、阴冷、抑郁，可他偏会用带着机智的幽默感写出来，让你看得想喷饭，却又卡在半路，如鲠在喉卡得吐也吐不出来。嗯，这就是闷骚吧？伯爵茶这沉闷里飘出来橘香的范儿，把闷骚这个词体现得最彻底了。

02 仕女伯爵茶（lady grey）

lady grey和earl grey只有一字之差，仿佛一种茶的男女两款，但从根源上好像这两种茶并没有太大的联系。

但它俩的口味很像。仕女伯爵红茶的颜色要比伯爵茶淡一些，因为添了柠檬、苦橙和橘子皮精油，所以没有伯爵茶中的辛辣味，刺激性也少了很多，很带着女性的秀气，也适合女性来喝。

和伯爵茶一样，仕女伯爵茶里也最好放片柠檬，好让那清新的柠檬香自淡淡的红茶里悠然升起，不会夺走红茶本身的香气，却又多了不少意趣。即便不下雨，随便蜷在沙发里喝上一下午的茶，再看上一两眼的书或者热播的电视剧集，怎么说都是很美好的pastime。

而且，绝对不平淡。

03 威尔士王子茶（Prince of Wales Tea）

威尔士王子茶是一款独属于川宁的茶。别误会，这款茶与现任的威尔士王子查尔斯无关。这是献给1921年的威尔士王子的一款茶。他后来成为了爱德华三世，并下了准令，允许川宁公司销售这款有些特殊的茶。

茶盒的介绍里说这款茶的茶叶来自中国，但和中国茶的口味全然不同。介绍里还说这茶味道清淡，但能品出一股烤坚果的香气。我倒是尝不出，只觉得这茶同样不平庸，也透着英国人的闷骚劲儿，而且藏得更严密。

我在上班的时候偶尔会泡上一杯，潜藏在红茶里有一股隐约的橘香，会在不经意间悠然地发散出来，在口中变成缥缈的一缕，不似伯爵红茶或它的女版那样直接，需要慢慢地细品。这茶于是让上班的时间也多了一点点可以探寻的什么，平添了些许意趣。

04 大吉岭（Darjeeling tea）和锡兰红茶（Ceylon tea）

这两款茶放在一起说吧。因为他们都是产地茶。一个产于喜马拉雅山麓的大吉岭，而另一个则产于斯里兰卡，锡兰是它的旧称。所以有人甚至误会，以为凡是产于斯里兰卡的茶都叫做锡兰红茶。其实不然，锡兰红茶只是茶的一种罢了，不是统称。

这两款茶和上面说的那三种茶不同，它们都不是调配茶，所以无论是大吉岭茶还是锡兰茶都很周正，没有异味，只有红茶特有的暖。

关于大吉岭茶，百度百科这样写道：“大吉岭红茶具有淡雅的麝香葡萄风味，因此优质的大吉岭红茶被世人誉为‘茶中香槟’。”

但我喝来，“麝香葡萄”的风味全没体会，倒是暖意盎然。在喝惯了伯爵茶之后，来一杯大吉岭，淡得只剩下了茶味，反倒可以什么都不去考虑，只把自己投入到那茶并不夺目的暖意里去，胃里也舒服。

如果想更暖，还有锡兰茶。两种茶口味差不多，大吉岭稍微淡些，而锡兰茶则浓了不少。这两种茶看似中正，但若和中国的祁门红茶或者正山小种比起来，都够不上浓郁，也都多了些辗辗转转的什么。英国人的闷骚劲儿在这里似乎更加的隐晦了。

05 薄荷茶（Pepper Mint tea）

好了，说点儿更不一样的茶吧。

英国很冷，但英国人却偏爱清凉的薄荷。超市里有很多薄荷味的巧克力，很好吃。在茶里，也有这款叫做Pepper Mint的茶。

关于这款薄荷茶，还有我自己的一段故事。

在英国读书的时候，有时会在学校的食堂里吃饭。当时一杯茶水要30p左右，但热水不收钱。我们当学生的能省则省，会揣一个茶包放在兜里边，而后大模大样地端着一杯热水去check out。再然后便坐在餐厅里，慢慢享用这杯得来不易的茶。

学校餐厅里的茶包有两种，另外一种我忘了，好像是很一般的红茶吧。同学们互相传，都说Pepper Mint更好喝。我总怀疑胡椒(pepper）加着薄荷做成茶，会古怪到什么地步，所以一直敬而远之。后来出于好奇拿了一包尝了尝，才发现大家说得果然不错。全然尝不出胡椒的辛辣，只有薄荷的清香，不像茶，更像饮品，爽口得喜人。于是去餐厅吃饭时喝杯免费的Pepper Mint，就成为了习惯。

回国后在麦当劳的麦咖啡里找到了这种Pepper Mint茶。兴奋得我天天跑去买上一杯，然后泡上一下午，整个人都被它带得焕然一新了。

只是这茶口味独到，但确实有些凉。在生理期的时候，还是不要喝它。

06 各种花果茶 （Fruit Tea）

欧洲本来便盛产花果茶，英国自然不例外。他们有各种各样的花果茶，就连茶袋的颜色也缤纷。

有一次去英国出差，谈了整整一个上午，口干舌燥得厉害。中午吃完了饭，所有人回到会议室里时都显出了疲态。

这时主人端出一个托盘，里边散乱地放了一盘子的花果茶袋，光是颜色就让人喜欢。随手拿了一包泡水，酸酸甜甜的水果味道，把半天的疲乏一扫而空，人也立刻变得清爽了。

下午的会议就在各种茶果香里开始了，气氛也变得轻松欢快了起来。大家都忘了这是跨着语言和文化的商业会谈，渐渐变成了老友间的茶叙。

若说回到茶这里，英国花草茶的品种太多不易挑选。总的说来，苹果茶的味道太浅，与红茶无异，我自己不太喜欢。选莓果的则不会有太大的错，酸酸的感觉会比较充沛。只是花草茶与上面说的茶不同，只能泡一次。冲泡第二次的时候，花果的味道就已经没了。

讲了这么多。只觉得英国人在茶上的花哨真不少。他们会在茶里添加香料，也会做出古怪得让你想不出的茶来，甚至把花果也入了茶。

在包装上，英国茶有时也会像英国人一样显得古板无趣。但其实，它们欢脱闷骚得紧呢，得慢慢发现，慢慢品。