1、茶叶的外形；拿一些放在手上仔细查看茶叶是否回软，软了则茶叶受潮，很容易变质。看茶叶的纯净度，主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。
2、茶叶的香气；每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。好的茶叶一般会有很明显的茶香，清香，浓香等。但是坏的茶叶则有一股的霉味，陈旧的味道，这种茶叶就别买。
3、茶汤；品质好的茶叶泡出来的茶汤是黄绿或浅绿清澈、明亮透亮为上乘，深黄、橙红、浑浊则差。而且好的茶汤，一经泡开，就能闻到一股浓郁的花香、果香、甚至还有檀香，相反，若是不能闻到这些香味，反而会闻到一些烟味，霉味，那么就是制作过程中有问题或是包装不得当。
如何判断茶叶的品质好不好
识别茶叶质量的方法有以下几点：
外观：好的茶叶应该是紧实、沉稳，有润泽、不生锈的特征，碎片均匀。
香气：好的茶叶应该有浓郁的茶香，有鲜香、清香、馥郁香等不同的特征。
茶汤：好的茶叶茶汤应该是透亮清澈、颜色均匀，不含有沉淀物。
味道：好的茶叶应该有清新、鲜爽、柔和等味道特征，没有苦味和异味。
后味：好的茶叶应该有长久的回甘、清香味遗留，没有涩味和异味。
这些是大致的识别方法，实际识别需要根据茶叶种类、生产地和自己的口味来综合判断。
泡茶的步骤：
加入适量的茶叶：将茶叶装入茶壶或者茶杯中，根据茶叶的种类和品质，比例一般为2—3克每200毫升的水。
加入清水：将清水加入茶壶或者茶杯中，温度在90—95摄氏度为宜，可用热水壶或者电热水壶来加热水温。
煮沸：将水煮沸，然后放入茶叶，让茶叶在沸水中浸泡2—3分钟，以便茶叶充分释放出茶香。
倒出：将茶水倒出，即可享用美味的茶饮！
茶叶品质优劣，从“色”、“香”、“味”、“形”、“叶底”五方面来衡量，其中茶的香气、滋味是茶品质的核心。但茶叶作为商品，选购则主要从外形、色泽来判断。x0dx0d掌握茶叶选购的方法，需要经一定的训练。但是对于初学者，可以对照下列几条，较简单地选购茶叶。x0d一是茶叶的轻重，一般地说嫩度好的茶，品质较好，分量较重；x0d二是看茶叶是否均匀，包括色泽是否均匀、大小是否均匀，色泽不均、大小不均的茶是经掺和的；x0d三是看干燥程度，这关系到茶叶是否受潮变质和日后如何保存的问题。购买散装茶时，可先用两个手指研茶条，如能研成粉末的，说明茶较干燥；如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿受潮，这种茶叶质量，不宜购买。x0d四是茶叶的鹇度。俗话说：“酒越陈越好，茶越新越好”，故茶叶应买新鲜的。茶叶新陈的鉴别，已如前述，散装茶也容易鉴别。如遇盒装或密封包装的小包装茶叶时，要特别注意包装上的日期，一般6个月以内品质为正常，超过1年以上的，往往容易变质，最好不买。
