过夜茶水不能喝。
1、茶叶中含有茶多酚类物质，这种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物——茶锈。茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。
没有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空气中的时间越长，茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。
2、这些氧化物质一旦进入人体，还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变。所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也应经常擦洗。
3、夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
4、隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用。
这些隔夜茶的危害只是局限于变质的隔夜茶，没有变质的隔夜茶有许多保健功效隔夜茶含有丰富的醇素、氟素，可防止毛细血管出血。如患口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等毛病，可用它医治。若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱。
过夜的茶叶茶第二天能喝，但是不建议喝。
2014年，央视财经曾选取龙井、普洱、菊花3种茶进行实验，在隔夜放置一段时间后发现，隔夜茶没有变质，也没有馊味。无论隔夜茶被放置了12个小时还是24个小时，它还是具有该茶本来应该具有的口感。让人意外的是，普洱茶的口感甚至变得更好了。
很多人担心隔夜茶会产生亚硝酸盐，但试验后经过检测，亚硝酸盐并没有超标，隔夜茶中亚硝酸盐的含量远远低于生活饮用水卫生标准——亚硝酸盐≤1mg/L。
原来，茶中含有丰富的茶多酚和维生素C，它们可以阻碍亚硝酸盐的形成。所以，隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水，只要没有变质，都是可以饮用的。
但专家也提醒，虽然如果没发生微生物污染，从安全角度讲隔夜茶是可以喝的，但是从营养的品茶角度来讲，还是不提倡喝隔夜茶。因为茶中的茶多酚发生氧化反应，会使茶汤颜色变深，影响感官，同时多酚类物质和维C等营养物质也会减少。
过夜的茶叶茶的妙用
1、生发
用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛脱落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
2、固齿洁齿
茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生。氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
