红茶、绿茶、乌龙茶、白茶和花茶等茶叶的加工工艺流程如下：
1、红茶
初制基本工艺流程：萎凋→揉切（红碎茶）或揉捻（工夫红茶、红碎茶）→干燥（小种红茶）→发酵（小种红茶）→过红锅→复揉→熏焙。
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
2、绿茶
初制基本工艺流程：杀青（炒杀、蒸杀等）→揉捻或做形→干燥（炒干、烘干、晒干等）。
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→抖筛→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
3、乌龙茶
初制基本工艺流程：萎凋→凉青→做青→炒青→揉捻→烘焙。
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
4、白茶
初制基本工艺流程：→萎凋→干燥→白茶。
精制基本工艺流程：毛茶处理→筛分→切轧（部分名优茶除外）→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。
5、花茶
基本加工工艺流程：茶坯与鲜花处理→窨花→通花（白兰花茶等可省略）→起花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）、复火（白兰花茶等可省略）→提花（珠兰花茶、白兰花茶等可省略）→匀堆装箱。
刚摘的茶叶怎么加工新鲜茶叶怎么加工
茶叶加工过程是将新鲜采摘的茶叶进行处理，以提取其香气和滋味，并保持其质量和色泽。一般过程包括摘取、杀青、揉捻、发酵、烘干和分类等环节。首先，采摘茶叶时要选择嫩叶，避免过老或受伤的茶叶。然后，杀青是将茶叶加热以停止酶活性，可以通过蒸、炒、烘等方法进行。揉捻是将杀青后的茶叶进行轻揉、翻滚，使茶叶形成条索状。发酵是将揉捻后的茶叶在适宜的湿度和温度下进行发酵反应，提高茶叶的香气和滋味。烘干是将发酵后的茶叶进行烘干处理，以去除多余水分，稳定茶叶的质量。最后，将烘干后的茶叶进行分类和包装，使茶叶外观整齐美观，便于储存和销售。
1、首先采收鲜叶，采摘鲜嫩、优质茶树鲜叶。将采摘回来的茶叶放簸箕内摊开，置于通风处晾干，并将杂质剔除备用。
2、杀青：这步最好选用柴火灶，把锅洗净（锅一定不能有油味），生火并将锅烧热（此时需要大火）将采回来的茶叶倒入锅中，用竹筷反复快速翻动，直到将茶叶炒软后起锅。
3、将杀青后的茶叶倒在簸箕里面摊开，并在簸箕里面来回搓揉，注意用手向同一方向反复揉搓，将茶叶揉好后把揉成团的茶叶散开。
4、再炒：将搓好的茶，放入热锅中再炒热，同样用筷子来回翻动，直到茶叶充分加热，后再放入簸箕揉搓。重复几遍炒、揉捻。
5、干燥：将炒揉之后的茶叶放入热锅内（此时需小火），来回翻炒几分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎，最后熄灭明火，用灶内余温烘干即可，最后将其摊凉，并放入存茶罐中存放即可。
