茶叶的分类有六种：分别为红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。
1、红茶属于全发酵茶，茶性温和;
2、绿茶属于不发酵茶，茶性寒凉;
3、白茶属于轻微发酵茶，茶性偏寒;
4、黄茶属于微发酵茶，茶性偏凉;
5、青茶属于半发酵茶，茶性平和;
6、黑茶属于后发酵茶，茶性温和。
7、红茶属于全发酵茶，茶叶、茶汤、叶底均为红色而得名，茶叶带有花果香味，口感香醇。
8、绿茶属于不发酵茶，茶叶、茶汤、叶底均为绿色，茶叶带有兰花香，口感鲜爽。
9、白茶属于轻微发酵茶，制成的茶叶纤细似针，周身福满白毫，冲泡后茶香醇和，汤色清淡。
10、黄茶属于微发酵茶，制作工艺近似绿茶，比绿茶多一道闷黄工艺，茶叶、茶汤均为**。口感香醇甘爽。
11、青茶属于半发酵茶，有红茶的鲜醇和绿茶的清爽，香气胸清新花香到熟果香都有。
12、黑茶属于后发酵茶，因制成的而成品茶颜色呈黑色故而取名为黑茶，冲泡的茶汤橙黄明亮，茶汤入口醇厚回甘。
古人对万物的雅称美到极致----《茶》
「茶」的别称
1、斗：茶之精品
“茶之精绝者日斗，日亚斗……其造一火日斗，二火日亚斗。”——黄儒·《品茶要录·二白合盗叶》
2、槚jia] ：古书上指楸树或茶树。
“，苦茶。”——《尔雅·释木》
3、谈[she] ：是古书上说的一种香草， 也是茶的别称。“蜀西南人谓茶日2。”——汉·扬雄《方言》
4、茗：由嫩芽制成的茶。
“蜀人作茶，吴人作茗”。—三国吴·陆玑《毛诗·草木疏》
5、茶(t)古代用得最多的表示茶的字。
“茶，苦茶也。”东汉·许慎《说文解字》
6、[chuan] ：指采摘时间较晚的茶。
“早采者为茶，晚取者为茗，一名舜。”——晋·郭璞《尔雅》注
7、碧霞
意为高山深处；高空；茶，后演变为对茶的美称。
8、茶旗：指茶展开的芽，茶树的嫩叶。“茶旗(经雨展，石笋带云尖。”——唐·皮日休《奉贺鲁望秋日遣怀次韵》
9、云华：云朵、云片。云母的别称，茶的别称。“深夜数唯柏叶，清晨一器是云华”——唐·皮日休《寒日书斋即事》
10、云腴：茶的别称。味似云腴美，形如玉脑圆。“我家江南摘云腴，落霏霏雪不如。”——宋·黄庭坚《双井茶送子瞻》
11、先春：茶的异名；犹早春；子夜歌。“仁风暗结珠琳，先春抽出黄金芽。”——唐·卢全《走笔谢孟谏议寄新茶》
12、金饼：茶叶饼的美称。
“金饼拍成和雨露，玉尘煎出照烟霞。”——唐·李邺《酬友人春暮寄枳花茶》
13、月团：团茶的一种。
“开绒宛见谏议面，手阅月团三百片。”——唐·卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
14、香茗：指种在园中，人工栽培的茶树。“融雪煎香茗，调酥煮乳糜”。—唐·白居易《晚起》
15、水厄：三国魏晋以后，渐行饮茶，其初不习饮者，戏称为“水厄”。后亦指嗜茶。
“晋司徒长史王蒙好饮茶，人至辄命饮之，士大夫皆患之，每欲往候，必云：“今日有水厄”。”——《世说新语》
16、森伯：茶的别名。
“汤悦有《森伯颂》，盖茶也。方饮而森然严乎齿牙，既久四肢森然。”——宋·陶谷《清异录·茗英》
17、仙芽：茶叶的美称。
“海扇占春信，仙芽问武夷。”——清·胡怀琛《春日寄家兄闽中》
18、瑶草：指茶。
“茶在中华传统养生学、医药学中，均视为珍品，古来有瑶草之称。《民说·物记》
19、愁草：指茶叶
“乳窦溅溅通石脉，滤尘愁草春光色。”——唐·温庭筠《西陵道士茶歌》
20、玉爪：因为嫩芽泡开后状如爪尖，故名玉爪。“蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。
——宋·杨万里《游庵坐上观显上人分茶》
21、绿乳：指绿茶泡出的液汁。
“茶烹绿乳花映帘，撑沙苦水银纤纤。”——前蜀·贯休《书仉氏屋壁》
22、鸟嘴因嫩茶头状如鸟嘴，故称鸟嘴，“吴憎漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香”。—唐·郑谷《峡中尝茶》
23、酪奴：北魏人好奶酪戏称茶为酪奴，即酪浆的奴婢。“惟茗不中，与酪作奴。”——北魏·杨衡之《洛阳伽蓝记》
24、翘英：指香醇的茶叶。
“僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客。”——唐·刘禹锡《西山兰若试茶歌》
25、仙掌：茶的别号
“闲与故人池上语，摘将仙掌试清泉。”——明·袁宏道《玉泉寺》
26、阳芽：春茶
“还向溪边寻活水，闲于竹里试阳芽。”——宋·周必大《茶诗》
27、先春：指茶的异名；犹早春；子夜歌。“仁风暗结珠排珊，先春抽出黄金芽。”——唐·卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
28、不夜候：茶的雅号，也是古人对茶拟人化的戏称。“饮真茶，令人少眠，故茶美称不夜侯，美其功也。——西晋·张华《博物志》
“沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯”。—五代·胡娇《饮茶》
29、晚甘侯：茶的异名。“晚甘侯十五人，遣侍斋阁”。—唐·孙樵《送茶与焦刑部书》
30、水豹囊：茶的别称。“豹革为囊，风神呼吸之具也。煮茶之，可以涤滞思而起清风，每引此义称茶为‘水豹囊'。”——宋·陶谷《清异录·水豹囊》
31、清风使：茶的一种。“大理徐恪见贻卿信锭子茶，茶面印文日‘玉辉膏”，一种日‘清风使。——宋·陶谷《清异录·茗莽》
32、凌霄芽：茶的别称。“命小芸童汲白莲泉燃槁湘竹，授以凌霄芽为饮供。”——元·杨维桢《煮茶梦记》
33、酪苍头：茶的别名。“岂可为酪苍头，便应代酒从事。”——宋·杨伯晶《臆乘·茶名》
34、草中英：指茶。
“嫩芽香且灵，吾谓草中英。”——唐·郑遨《茶诗》
35、冷面草：茶叶的异称。“符昭远不喜茶，日：‘此物面目严冷，了无和美之态，可谓冷面草也。'”——宋·陶谷《清异录·茗舜》
36、清人树：茶的别称。“伪闽甘露堂前两株茶，郁茂婆婆。宫人呼为清人树。每春初，嫔婧戏摘采新芽，堂中设倾筐会。”——宋·陶谷《清异录》
37、涤烦子指茶，古人谓茶能消除烦恼，故称。“茶为涤烦子，酒为忘忧君。”——唐·施肩吾《句》
38、瑞草魁：是古人对茶的美称。“山实东吴秀，茶称瑞草魁。”——唐·杜牧《题茶山》
39、余甘氏：茶的雅号。“世称橄榄为余甘子，亦称茶为余甘子。因易一字，改称茶为余甘氏，免含混故也。”——宋·李邪《纬文琐语》
40、苦口师：指茶。
“未见甘心氏，先迎苦口师”。—宋·陶谷《清异录·茗莽》
41、消毒臣指茶能消毒。“消毒岂称臣，德真功亦真。”一唐·曹邺《饮茶》
42、龙芽凤草：古人对茶的喻称。“汤怕老，缓煮龙芽凤草。”——宋·吴潜《遏金门·和韵赋茶》
