白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。
1、白毫银针：白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹：白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、贡眉：贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
4、寿眉：寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。
5、新工艺白茶：新工艺白茶为福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。原中国茶业公司福州分公司（现福建茶叶进出口有限责任公司）和福鼎有关茶厂为适应港澳市场的需要，于1968年研制的新产品，现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多个国家和地区。
白茶的种类有哪些？
白茶分类有哪些？
白茶属于微发酵茶，是指采摘过后不经过杀青和揉捻，只通过日晒和文火干燥加工而成的茶。白茶主要分为以下品种，分别是白毫银针、白牡丹以及贡眉。
白毫银针
白毫银针是白茶中的极品，素有“茶中美女”和“茶王”的美称。它的产量很少，以色白如银、外形似针而得名。冲泡过后，白毫银针的香气清新、汤色淡黄、滋味鲜爽。
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白牡丹
白牡丹是白茶中的上乘品，它的绿叶中夹杂着银白色毫心，形似花朵，冲泡时宛如蓓蕾初放。白牡丹的茶汤多为琥珀色与浅**，它生津回甘、伴有毫香、滋味变化明显。
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贡眉
贡眉是白茶中产量最大的品种，也被称作“寿眉”。它的毫心明显，冲泡过后汤色橙黄明亮、叶底匀整柔软、品饮时更是觉得滋味醇爽、香气鲜纯。
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白茶品种的选择
既然白茶也被分为三种，那么它们的香气和滋味自然也各具特色。
1、口味清淡的人群，建议选择白毫银针。
白毫银针含有茶氨酸、茶多酚以及咖啡碱等物质，它们之间存在着以下关系：
茶多酚含量：叶> 夏茶芽> 春茶
咖啡碱含量：夏芽茶> 叶> 春茶
茶氨酸含量：春茶> 夏芽茶> 叶
由于白毫银针的原料都是在春天采摘的茶芽，所以茶氨酸含量要比白牡丹和贡眉的多，滋味也更鲜甜。
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2、喜欢绿茶和黄茶的人可以选择带有花香的白牡丹
由于生长周期的缘故，白牡丹自带花香。它和白毫银针一样，也是在春天进行采摘，所以茶氨酸含量较多。但是它拥有一芽二叶，因此茶多酚和咖啡碱含量比白毫银针多，比贡眉少。
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3、喜欢红茶、乌龙茶以及黑茶的人，可以选择贡眉或者老白茶
贡眉的叶片较多，带有一芽三叶，自然茶多酚和咖啡碱的含量最多，但茶氨酸的含量较少。相比于白毫银针和白牡丹，贡眉的草药香更加浓郁，滋味也更醇厚。
白茶的主要品种为：白毫银针、白牡丹和寿眉。
白毫银针采自大白茶树的肥芽，因其色白如银，外形似针而得名，是白茶中最名贵的品种。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。
白茶－白牡丹
白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶，因其绿叶夹银，白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，也是白茶中的上乘佳品。
寿眉采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片，制成的白茶叶片大而疏松，也叫贡眉。
