自花授粉.禾本科小麦属的重要栽培谷物。一年生或越年生草本；茎具4～7节，有效分蘖多少与土肥环境相关。叶片长线形；穗状花序直立，穗轴延续而不折断；小穗单生，含3～5（～9）花，上部花不育；颖革质，卵圆形至长圆形，具5～9脉；背部具脊；外稃船形，基部不具基盘，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。颖果大，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。 稻的植物剖面绘图稻叶在幼年时，跟杂草非常相似，一样具有长扁型的外观，农人多依赖稻叶特殊的叶耳与叶舌来区分。叶耳就是稻叶叶环的两端长出耳状之物，叶舌则是稻叶叶环内长出的薄膜。稻叶的叶脉是平行的，中央有很明显的中脉，呈绿色，在中肋，边缘或尖端有时也会有紫色色素。 稻子的根呈胡须状，细短而多，随著稻的成长数量会增多，稻株旁也会不断长出小枝来。 稻成为稻穗後，一株稻穗约开200-300朵稻花，一朵稻花会形成一粒稻谷。稻花没有花瓣，也很难看到雄蕊雌蕊，它们都由稻花的内外颖保护著。稻在自体授粉时，雄蕊上的花药会破裂，花粉相当细小，会随风力，稻的摇摆，落到隔壁雌粉上头。与雌粉子房中的胚珠结合，发育而成胚芽，也就是人类食用和摄取营养的主要来源。在胚芽附近，还有浆状的胚乳会不断增加，使子房日渐肥大。外观上则会看到绿色的稻谷上有细毛，称为稻芒。 由外而内分别有稻壳（颖）、糠层（果皮、种皮、糊粉层的总称）、胚及胚乳等部分。 稻的生长非常快，最久一年，最快则三到四个月，就能从发芽、开花、完成结实的过成。稻的种子在伸出幼芽的时间仅需两三天，幼芽抽出第一片叶子，又只需要三天，因此在气候温和的地区，一年可种三期稻。农人选稻种时，多会将其泡在水中，轻而浮起的稻种会被淘汰，剩下来的就会培育成稻苗
水稻的种植
旱稻，通常是在旱地直接栽培，尤其适于低洼地种植，一生勿需水层，全靠自然降雨或在干旱发生到一定程度时辅以适量灌水的稻作。其种植管理方式与小麦相似。
旱稻栽培技术要点：一是一次播种保全苗，二是防除田间杂草，三是各项栽培技术措施必须配套。
1.品种选择。旱稻要获得较高的产量，必须选用适于旱作栽培的品种。其要求是：⑴生育期要适中，通常生育日数要求比当地主栽水稻品种缩短10-15天；⑵幼芽顶土力强，以利于出苗迅速，生长一致；⑶耐旱力要强，在比较干旱的条件下能正常生长；⑷抗病性强，特别要抗稻瘟病、胡麻叶斑病；⑸丰产性好，米质优。当前，适于辽宁种植的旱稻品种主要有丹粳8号、丹旱稻1号、旱糯3号等。
2.选地整地。选择低洼易涝地、山间浸润田或有一定灌水条件的保水保肥较好、松软适度、pH值7.5以下的旱田或稻田。整地质量必须高标准严要求，达到地平、土碎、无明暗土块，无根茬。整地以秋耕（或耙）春旋耕为好。由水田改种旱稻的地块，必须在上年进行秋耕、耙地，以防播种时有大土块。
3.适时播种。为确保一次播种保全苗，播前精选种子后用种衣剂包种，以防地下害虫危害。播种时间同当地玉米。播种量为7.5公斤/亩。播种方式一般采用平作条播，行距30厘米，开沟后播种，沟深5厘米，播幅6厘米，覆土厚2厘米。播种时及覆土后要压（踩）实。有条件地区可实行机械系列化作业。
4.重施底肥。种植旱稻必须掌握重施底肥，辅施追肥的原则。底肥一般铺施农家肥2000公斤/亩，开沟后施氮、磷、钾三元复合肥25-30公斤/亩、长效碳酸氢铵30公斤/亩（或尿素15公斤/亩）、多元微肥2公斤/亩。集中施肥时，种子与化肥不宜直接接触，应用土隔开。有条件的地区可结合旋耕实行全层施肥。追肥视情况而定，分蘖期视长势酌情追尿素7.5-10公斤/亩。对于偏晚熟地块，齐穗后每隔7天喷施一次磷酸二氢钾，用量为0.2公斤/亩（对水30公斤），一般喷施2次。对后期脱肥地块，可在喷施磷酸二氢钾时加尿素1公斤/亩。
5.水分管理。除利用天然降雨和低洼地的地下水外，一般情况下可不灌水。严重干旱时应人工补助灌水，灌水次数和水量，视土壤含水量和旱稻需水情况而定。除因播前土壤干旱应灌底墒水外，一般苗期不灌水。分蘖后，当稻株受旱卷叶或萎蔫时，应及时补水。穗分化期、抽穗期、灌浆期稻株需水量大，对水分敏感，也是决定产量和米质的重要时期。一般在旱稻生育需水高峰期灌水2-3次，可增产20-30%，且垩白率降低。
