步骤/方式1
水烧开下部分葱段和姜片，大火煮开后，下鸡腿。改小火慢煮。
步骤/方式2
捞出过冷水
步骤/方式3
不能把鸡肉煮全熟，要带点血丝。剔骨取肉。
步骤/方式4
干辣椒切丁，红辣椒切条，葱切段，姜切丝。辣椒筛去籽。
步骤/方式5
起锅烧油爆香干辣椒、红辣椒、姜丝
步骤/方式6
加一点盐，让姜丝辣椒出汁。
步骤/方式7
下鸡肉和葱段。炒几下，加一勺生抽，半勺水
步骤/方式8
下入料酒、继续翻遍
步骤/方式9
下香醋继续翻炒
步骤/方式10
下淀粉水，溜溜芡，勾芡收汁。
步骤/方式11
让芡汁均匀包裹每一块鸡肉。
步骤/方式12
立即出锅、以免变老
