一、油菜需要焯水吗
油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的，因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量，食用之后会造成食材的口感造成一定的影响，不焯水的话会有一种苦涩感，所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理，但是油菜的食用口感比较清脆，含有的草酸的含量可以忽略不计，直接进行烹制的话也不会对食材自身的食用口感造成什么问题，所以在平时生活中烹制油菜的时候可以不用将油菜进行焯水处理，油菜在平时烹制的时候可以将其直接用大火进行煸炒，煸炒的时间要短，不焯水的油菜的油菜烹制的食用口感比较清脆爽滑，而且其中含有的营养价值也不会有过多流失的情况，所以在平时生活中需要注意，油菜在生活中烹制的时候可以不用将其进行焯水处理，以免会对食材自身的食用口感和食用价值造成一定的影响。
油菜不用焯水。
平时在用油菜做炒菜的时候是不需要焯水的，因为这样可能会让油菜内的营养受到破坏，还会影响它们的口感。不过如果要用它来做凉菜的话，就不得不把油菜放入锅中焯水了，只有这样才能太高油菜的口感，让其更容易入味。
平时在制作油菜的时候，只需要把它放入油锅中用大火炒几分钟即可，并且平时在炒油菜的时候，还要注意放盐的时机，最好是在油菜快出锅的时候放盐，要是放的过早，会导致味道比较淡，过晚里面的盐分不能更好的搅拌均匀。
大头油菜不需要焯水，焯水营养流失了
不用焯,焯水会损失营养的。烧制时旺火急炒,8成熟出锅,出锅前放盐。
