三奈（山奈） 20g
小茴香 30g
肉桂（桂皮） 10g
白胡椒粉 15g
红寇（红扣） 10g
香草 6g
孜然粉 20g
甘草 5g
丁香 8g
白寇（白扣） 20g
草果 14g
辣椒粉 30——100g
香叶 6g
排草 3g
麻椒粉 10——60g
砂仁（沙仁） 13g
白芷 20g
八角（大料） 40g
香果 8g
荜拨（毕波碧波）13g
黄栀子 7g
甘菘（甘松） 3g
千里香 23g
以上药材配好后，让药材铺给打碎，搅拌均匀，炒到大料里。
注意事项：
1.小茴香，八角，孜然多放汤会发黑。
2.香果，香叶，香草多放汤会增香。
3.白寇发黄的好，白的都是被提炼过的。
4.丁香小的好，大的不好。
5.桂皮厚的好，去了皮的好。
6.三奈干的好，因为比较贵，有的人故意搞潮了卖。
7.甘松里面有土，一定要去掉，不然汤里面都是泥水。
8，麻椒买最麻的，辣椒买最辣的，中药材买最好的。
毕拨是一种香料，在炖肉起调鲜提味的作用。
1、毕拨是常用的调味品，有矫味增香的作用，多用于烧、烤、烩等菜肴。亦为卤味香料之一。
2、毕拨别名荜拔梨，中药荜茇为胡椒科植物荜茇的果穗。有特异香气，味性辛、热、归胃、脾、大肠经，以肥大、饱满、坚实、色黑褐、气味浓者为佳。
其果实用于心腹冷痛、呕吐、腹泻、头痛、牙痛、鼻渊、冠心病毛绞痛。根亦药用，用于治五劳七伤、心腹胀满、食不消化、阴汗、妇人内冷不孕。毕拔有温中散寒、下气止痛的功效与作用温中散寒、下气止痛。
扩展资料：
荜拨的药理作用
1、调血脂作用
荜茇的胡椒碱衍生物能显著降低小鼠血清中总胆固醇含量。朱磊研究荜茇有效成分对小鼠血脂的影响，结果表明荜茇的胡椒碱衍生物可显著降低小鼠血清中的总胆固醇（TC）含量。
阿荣等研究发现荜茇宁衍生物（GBNT）对高脂血症大鼠有调血脂作用。GBNT 低、高剂量均能降低模型大鼠 TC、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇含量，升高高密度脂蛋白胆固醇的含量，并减轻肝脏脂肪变性。?
2、抗肿瘤作用
荜茇酰胺是提取自荜茇的一种生物碱，具有抗肿瘤作用。研究表明，荜茇酰胺能够抑制肿瘤细胞增殖，促进肿瘤细胞凋亡，进而对多种肿瘤产生抑制作用。
荜茇酰胺对人乳腺癌?MDA-MB-231 细胞的放射增敏作用研究结果表明，低浓度的荜茇酰胺增加了 MDA-MB-231 细胞的放射敏感性，可能与其调控凋亡相关蛋白表达并且升高细胞内活性氧水平，从而增加 X 射线诱导的细胞凋亡有关。
曹雪敏研究了荜茇有效成分胡椒碱衍生物胡椒酸钾（GBK）的抗肿瘤机制，发现 GBK 可以抑制肿瘤细胞增殖，且对乳腺肿瘤细胞增殖的抑制作用非常显著，但不影响正常细胞的增殖。
3、胃炎的治疗作用
荜茇挥发油能够显著缓解应激性以及消炎痛、利血平、无水乙醇所致的大鼠胃溃疡。
4、抗炎作用
GBN 能通过影响血清干扰素及胰腺组织中硫氧还蛋白过氧化物酶-4 mRNA 的表达水平，改善急性胰腺炎大鼠胰腺病理损伤，下调血清淀粉酶水平，对急性胰腺炎起到一定的缓解作用。
研究表明，胡椒碱可以抑制炎症介质的异常分泌，如一氧化氮（NO）、TNF-α，并改善由 Toll 样受体 4（TLR4）信号通路介导的炎症，还可抑制 TNF-α 诱导的内皮细胞黏附分子的表达，进而起到抗炎作用。
5、肝脏保护作用
崔光志等研究了胡椒、荜茇对正常大鼠肝脏能量代谢的影响，发现胡椒、荜茇能促进肝糖原的分解，增加乳酸脱氢酶（LDH）、Ca2+-ATP 酶、Ca2+,Mg2+-ATP 酶的活性，从而增加 ATP 酶的消耗，同时升高大鼠单位体质量摄入能、消化能和可代谢能，进而促进大鼠肝脏能量代谢。
百度百科-荜拨
