将螃蟹处理干净，去除螃蟹的内脏，眼睛，腮等。
处理完成后将螃蟹切成自己喜欢的大小块后，拍几个大蒜，切成小碎，放与螃蟹一起，在加入适当的盐，在加入料酒，也可以适当的加些干辣椒碎，减少些许腥气。
以上完成后，放入冰箱，等待螃蟹腌制入味，差不多放5小时以上就可以拿出螃蟹。
拿出后螃蟹会沥出一些水，把水到掉，在加入适量的糖和醋调和，这样味道更佳，白醋和红醋分别加入后会有味道的不同，红醋可能会偏苦涩些，但味道都很不错。
舟山腌蟹也叫呛蟹，是舟山的特色菜，做法是先调配和水和盐的比例，一斤水三两盐，充分溶解后放入螃蟹，两天后就可以吃了，红膏蟹为上品，舟山人年夜饭必有的菜品，怕麻烦的直接把鲜蟹剁碎，放入适量的糖和盐，几个小时后就可以吃了，下饭的很
