东北和华北之间的就是因为气候差异，大米自然与水密不可分。因此，从自然的角度来看，主要是气候差异。有人说东北属于海洋气候，华北。它属于大陆性气候。实际上，这种说法是错误的。东北和华北属于温带季风气候。华北地区地势平坦开放，有四个不同的季节和适宜的温度。华北地区的年平均气温高于东北地区。
就华北而言，它更适合种植水稻，但平均降水量不高，因此据说缺少水稻生长的最关键因素水源。华北地区的水主要集中在夏季，夏季干燥多雨，田间没有水。因此，难以在田间种植水稻。它更适合玉米，小麦和大豆等干旱作物。
由于降雨的限制，华北大部分地区都不适合水稻的种植，但华北的一些河流沿岸以及水稻的产区，天津的小站稻，山东的济宁，东营，临沂等地区，河南的新乡，开封等地都有足够的水。吃米饭播种时，东北的冬天要长得多，并且年平均气温要低。
适于水稻生长的温度条件，，每年只有大约六到七个月，但是与水稻的四个或五个月的生长期相比，每年一个季节就足够了。东北地区的最大优势是，夏季降雨更多，夏季高温时间更短。因此，田间的水比华北地区更丰富。但是，东北地区的水比北方地区更为丰富。水稻主产区主要位于江湖两岸，主要分布在黑龙江省三江平原，辽宁松嫩平原和辽河平原。可以看出，这些主要的稻米产区都在河边。
水稻分蘖期是很长的，是个时间段，要具体看你在什么时期出现断水。如果是前期，特别是分蘖数还比较少，苗数对于产量还不够时，要及时补充水分，断水4-5天也来得及，不然分蘖数太少（充足水分利于分蘖），产量较低；如果是后期（快拔节和穗分化了），分蘖数也足够了，应该及时晒田，防止过多的无效分蘖（小分蘖）产生，它们不会成穗，而且使稻田过于隐蔽容易发生病害。
