糖尿病一天吃1个鸡蛋。
每天早餐吃两个鸡蛋似乎比较多，但如果你基本上每天都是素食主义者，那就是肉类和海鲜不多，两个鸡蛋也不多。
如果低密度脂蛋白胆固醇或总胆固醇高，建议每天不要吃两个鸡蛋。相反，你可以一周吃两个完整的鸡蛋。你也可以每隔一天吃一到两个蛋白。
建议吃煮鸡蛋
蒸鸡蛋、水煮蛋和水煮蛋的蛋白质吸收率均在98%以上。
煎蛋和炒鸡蛋的蛋白质吸收率相对较小。建议不要在高温下煎蛋，否则鸡蛋中的胆固醇会明显氧化，给身体带来负担。
鸡蛋煮熟后营养就会下降
鸡蛋煮熟后，蛋黄会变黑。这是因为鸡蛋蛋白中的半胱氨酸过热，产生硫化氢，硫化氢与蛋黄中的铁结合形成硫化铁，我们看到它是黑色的。
结果表明，煮鸡蛋的营养损失和脂肪氧化后增加。因此，煮鸡蛋的时间不宜太长。煮3分钟，关火慢炖5分钟。
不要用冷水冷却煮鸡蛋
鸡蛋煮熟后，如果立即放入冷水中，气室将减压。同时，由于蛋壳和蛋壳膜上有很多洞，冷水会通过这些洞进入蛋壳，细菌也会通过这些洞。
如果此时食用被细菌污染的鸡蛋，可能会对身体健康造成隐患，所以最好让煮熟的鸡蛋自然冷却。
不要吃溏心鸡蛋
很多人喜欢吃溏心鸡蛋，鸡蛋味道又好又嫩，但这种方法容易造成沙门氏菌污染，吃后可能引起腹泻。在中国，西餐中的溏心鸡蛋要特别注意。最好不要吃。
但有人可能会问，欧洲人爱吃，人怎么会没事？原因是鸡蛋不同。在一些欧洲国家，几乎所有的鸡蛋都经过清洗和消毒，它们都是干净的鸡蛋。目前，我国能够满足清洁鸡蛋生产要求的企业寥寥无几。
避免沙门氏菌污染。煮鸡蛋时，中心温度要达到70℃，溏心很难保证，所以最好不要吃。
6茶叶蛋含盐量高
很多人喜欢吃茶鸡蛋，茶蛋是和茶、盐和酱油一起煮的。它的味道比煮鸡蛋好，但茶叶中含有少量的单宁酸，而且鸡蛋煮了很长时间。烹调时，鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质特别是蛋清中的蛋白质结合，阻碍蛋白质的吸收和利用，降低鸡蛋的营养吸收率。
喝茶的好处
饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。但并不是喝得越多越好，下面我向大家简单的介绍下喝茶的好处与坏处。
吃山药的好处
山药自古被视为物美价廉的补虚佳品，它性味甘平，质厚，滋补性强，既补气，又益阴。《本草纲目》中说山药有“补虚羸，除寒热、邪气，补中、益气力、长肌肉、强阳、益肾气、健脾胃、止泄痢”等功效。它补而不腻，不热不燥，常食山药对人体十分有益。
山药不但含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药供给人体大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。
至于茶叶蛋建议少吃因为如下
用茶水煮鸡蛋时，人们习惯放大量茶叶来泡鸡蛋。高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。另外，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。 基于上述原因，平时不宜用茶水煮鸡蛋食用。
化解法：偶尔食用，且一次不超过一个茶叶蛋尚可。
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