土豆代替主食的利弊：
1、拿土豆当主食的优势：
其实，土豆本身就是一种亦菜亦粮的食物，在俄罗斯被称为”第二面包“。它的营养价值不逊色于稻米、小麦。
把它当做主食，不仅包含了粮食谷物所提供的营养，比如碳水化合物、能量等，丰富的钾元素含量也是稻米、小麦无法企及的（土豆的钾含量为342mg/100g，稻米的钾含量为103mg/100g，小麦的钾含量为289mg/100g）。
2、拿土豆当主食的弊端：
储存成本高。土豆与谷物相比，块状结构很难脱水，成体保存难度大，成本高，如果保存不当很容易造成霉变或发芽。当土豆发霉或发芽的时候，是绝对不能吃的，因为它会产生大量的龙葵素，这是一种毒性很强的物质。毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。
土豆经济价值
马铃薯产量高、营养丰富，是粮、菜、饲、工业原料兼用的农作物。在中国东北的南部、华北和华东地区，马铃薯作为早春蔬菜成为农村致富的重要作物。
在华东的南部和华南大部，马铃薯作为冬种作物与水稻轮作，鲜薯出口可以获得极大的经济效益；在西北地区和西南山区，马铃薯作为主要的粮食作物发挥着重要的作用。
近几年来，马铃薯食品加工、淀粉加工业迅速发展。在食品加工业中，以马铃薯为原料，可加工成各种速冻方便食品和休闲食品，如脱水制品、油炸薯片、速冻薯条、膨化食品等，同时其还可深加工成果葡糖浆、柠檬酸、可生物降解塑料、黏合剂、增强剂及医药上的多种添加剂等。
提到吃米饭和吃面食长大的人，首先，我脑海中浮现出来的就是南方人和北方人，因为北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭。在饮食上的不同，也会导致性格的不同。在性格方面主要体现在北方人比南方人豪爽，南方人的性格就是属于似温柔又不温柔的类型。我还是更喜欢北方人，说话方式直接了当，不像一些南方人一样，说话拐弯抹角。
米饭和面食的营养成分不一样，面食含丰富的蛋白质，正是因为面食里面含有丰富的蛋白质。所以北方人长得高大，这样高蛋白的食物，并不像米饭一样经饿，所以很多喜欢吃面食的人，一次就很吃很多，即使吃得多，很快就很感觉到饥饿，饥饿感又让人吃东西，所以北方人的体型比南方人的体型大。米饭含有的淀粉就比较多，蛋白质相对少一些，导致南方人普遍没有北方人长得高大，不仅如此，淀粉含量高容易长胖，所以有的人减肥不吃主食。
因为饮食结构不一样，在性格方面也有差异，当然也有地域的因素存在。共同的结果就是北方人豪爽大方，做事的风格比较直接，不像南方人做事情之前要思前顾后，思考好一段时间才会做出决定，很是小心谨慎。
地域、文化、历史、家庭背景以及饮食都会造成性格的不同，造成性格的差异也是综合因素，并不单单靠饮食，在性格这方面的研究也是针对人群来说的。
