印度菜是印度餐饮文化的代表之一，其特点体现在以下几个方面：
1、香料丰富：印度菜以香料为主要调料，如姜黄、辣椒、芫荽、葫芦巴等。这些香料能赋予食物独特的味道和风味，同时也有消炎杀菌、促进消化等作用。
2、制作方法多样：印度菜采用了烤、炸、煮、炒、蒸等多种烹调方式，对食材进行了精细的处理，如将米饭和肉类或蔬菜一同蒸制而成的Biryani就是印度的传统名菜之一。
3、味道复杂：印度菜偏甜和酸，通常会用柠檬汁和番茄酱等来调味，另外还加入了酸奶或奶油等乳制品来增加食物的口感与滋味。同时，印度菜在烹制中还会加入甜味葡萄干、姜黄、咖喱粉等，使得味觉体验非常丰富。
4、适应性强：印度菜适应力非常强，它不仅有着自己的传统口味，还兼容各类地方口味，如印度南部的食物较为辣烈，而北部则重口味饭菜。
总之，印度菜以其香料丰富、多样化的制作方式和复杂的口味著称，是值得一试的美食文化。
特点是咖喱味很浓,洋葱占有绝对主导的地位。
印度咖喱是用它熬成的,菜是用它炒烩出的,肉类是用它浸泡的。 你如果在印度的餐厅吃饭,看到这样的菜品,千万不要以为是菜做坏了而大惊小怪。
咖喱味很浓,洋葱占主导。
印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。印度菜是结合药材和香料制作的朴实简单、作工精细的菜肴。
印度菜以咖喱闻名，主要依鱼、肉、菜等不同食物来调和多种香料，既不掩盖食物本身的天然滋味，又有浓郁的香味。咖喱羊肉、酥炸鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。另外，印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色。
印度菜的咖喱味很浓，其中洋葱占有绝对主导的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒烩出的，肉类是用它浸泡的。据说，印度菜所放调料之多，恐怕是世界之最，每道菜都不下10种调料。
