关于夏天艳遇，不仅是阳光、沙滩还有比基尼女郎，夏日里盛开的百花也不时给人惊艳的感觉。鲜花不仅香色醉人，还有美容养颜的神奇功效，也是食疗的好材料。这个夏天，城中一些知名食肆推出了特色的鲜花宴，让我们一起去品味这些浓情绽放的鲜花，感受一场视觉和味蕾的夏日艳遇吧。
撰文/摄影/整理 卢晓菲
赴一场鲜花嘉年华
以鲜花为主打的“色饮识食”美食嘉年华是广州酒家今夏的新创意。大厨介绍说，鲜花富含维生素和蛋白质，能满足夏日大量消耗所需，而且不少鲜花有食疗功效，可以清润滋阴，养颜美容。这次选用的鲜花就更加突出了它的味道与功效相结合，烹调方法上以清淡为主，但同时营造了特殊的味觉效果，特别适合炎炎夏日。
鲜花美食逐个数
百花过桥鱼
鸡蛋花相信广州人都不会陌生，我们通常拿它来煲汤，取其去湿气、清热毒、生津止渴的功效。这道“百花过桥鱼”里面就有鸡蛋花，此外还有菊花瓣，鱼片是浸熟的。这个名字中的“百花”还有另一个含义，在广州餐饮界行话里把花胶也叫做“百花馅”。
细看这道菜，鸡蛋花有五片平滑的花瓣，色泽鲜艳，外面白略显淡红，里面基部则呈蛋**——这也是鸡蛋花得名的由来。花里放了蟹子，提升了菜肴的鲜味。而且蟹子看起来就像花蕊一样，卖相也更好。这道菜的汤底浓郁，带着花的清香味道，鸡蛋花吃起来很滑。
天女散花
鲜花做成天妇罗会是什么感觉？这道“天女散花”就别出心裁，用浆包着鲜花按照天妇罗的做法去炸，基本保持了鲜花的颜色和形态，也保证了鲜花里面的味道不会流失。
这道菜中共有三种味道，咸甜搭配，不会太腻。一是玫瑰花托，它是腌制过的，呈深红色，吃起来就像蜜饯的感觉。另一种是鸡蛋花，炸的鸡蛋花没有浸汤的滑，但是也很特别。还有一种是纽西兰塘蒿，有种特殊的香味，比较清淡。
北极深海玫瑰
中国民间认为玫瑰有“行气解郁，滋阴清热”的功效。粉红玫瑰是浪漫的象征，它娇俏的外形和颜色容易让人联想到快乐、优雅等词汇。用粉红玫瑰来做菜很讨女生欢心，比如这道“北极深海玫瑰”就充满浪漫的异国情怀。它里面还有水东芥菜、芥蓝片、北极贝、鸡腿肉等，北极贝爽口，玫瑰花瓣清香，各种材料搭配在一起清淡而可口。
叹一曲荷韵悠悠
荷花在历代中国文人的笔下都是格外清新脱俗的。三国时代文学家曹植曾说：“览百卉之英茂，无斯花之独灵。”周敦颐在《爱莲说》中称它“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”。近日，中国大酒店的名厨以荷花为主题设计了一场宴会，其结合了中西烹饪的新元素，颇具创意，让人不光可以感受到荷花的幽香和美味，而且也能在视觉上得到很大享受。
大厨介绍说，荷花菜式极尽养生保健之功效。莲子养心，益肾补肝；莲藕益血，清热健脾；莲梗清淤，清热解暑；莲叶和血，清暑去湿
荷花美味逐个数
芙蓉香蕊西子笑
这道菜就是鲜虾莲子沙律。中医认为莲子有养心、益肾、补肝的功效。记得《红楼梦》里有一回写到贾宝玉卧病在床，王夫人问他想吃什么，宝玉说要“小莲蓬儿羹”，它所说的小莲蓬儿，就是指莲子。古代的有钱人家经常会把炖莲子作为补元气的圣品。这道菜则是融入了西餐的元素，把莲子做成沙律，突出了它的清香味道。
海屋藏珍伴雪莲
这道菜就是睡莲花酿响螺。它用螺肉、鲜芡实、鲜淮山、沙葛及南瓜做馅，酿在响螺壳中?h香。这道菜的材料非常丰富，口感也很有层次。
心意绵绵系银汉
其实就是荷汁面拌辽参。这道菜的构思比较特别，它是用新鲜荷汁来打面条，打出来的面条质地细腻无瑕，渗透着荷叶独有的清香、甘甜的气息。莲叶还有和血、清暑、去湿的功效。辽参味道爽脆、比较新鲜，也很适合夏天。
红粉藕花一点意
这是荷塘莲藕层酥。这个点心做成迷你的莲藕形状，外层是千层酥皮，里面的馅以莲藕粒做成。吃的时候能感觉到清香甜美的味道直扑喉咙，外酥内香。
亭亭玉立、迎风摇摆、月下独立、小荷才露、残荷凄凄、并蒂双莲、千红万绿、接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红、含苞待放、盛世清颜。
荷花（Lotus flower）属山龙眼目，莲科，是莲属二种植物的通称。又名莲花、水芙蓉等。是莲属多年生水生草本花卉。地下茎长而肥厚，有长节，叶盾圆形。花期6至9月，单生于花梗顶端，花瓣多数，嵌生在花托穴内，有红、粉红、白、紫等色，或有彩纹、镶边。坚果椭圆形，种子卵形。
荷花种类很多，分观赏和食用两大类。原产亚洲热带和温带地区，中国早在周朝就有栽培记载。荷花全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。其出污泥而不染之品格恒为世人称颂。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”就是对荷花之美的真实写照。荷花“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高尚品格，历来为古往今来诗人墨客歌咏绘画的题材之一。
1985年5月荷花被评为中国十大名花之一。荷花是印度和越南的国花。
莲花、芙蕖、芬陀利花、水芝、水芸、水目、泽芝、水华、菡萏（hàndàn）古人称未开的荷花为菡萏，即花苞、水旦草、芙蓉、水芙蓉、玉环、六月春、中国莲、六月花神、藕花、灵草、玉芝、水中芙蓉、水宫仙子、君子花，天仙花、红蕖、溪客、碧环鞭蓉、鞭蕖、金芙蓉、草芙蓉、静客、翠钱、红衣、宫莲、佛座须等。
一、以其外形特征命名：荷花：李时珍《本草纲目》解释说：“莲茎上负荷叶，叶上负荷花，故名。”芙蓉：亦称“夫蓉”。汉辞典《尔雅》解释道：“芙蓉之含敷蒲也。”另《说文解字》云：“未发为菡萏，已发为芙蓉。”李时珍也说，芙蓉就是“敷布容艳之意”，难怪汉代文学家司马相如把他的妻子卓文君比作是出水的芙蓉。
二、以其生长习性命名：水芝、水花、水芸、水旦、水目、泽芝：由于荷花是多年生宿根水生植物，故古人将其归为水草类，取名多为“水”字起头。三国文学家曹植在他的《芙蓉赋》中称赞到“览百卉之英茂，无斯华之独灵”，把荷花比喻为水中的灵芝。
三、以荷花圣洁高雅的气质命名：君子花、凌波仙子、水宫仙子、玉环等。据《北梦琐言》记载：唐代元和年间（806-820年）苏昌远居吴中（今苏州），邂逅一位素衣粉脸女郎，赠给他一枚玉环，不久，他发现自己庭院的水池中有荷花盛开，花蕊中也有一枚同样的玉环，但“折之乃绝”，后人由此又称荷花为玉环。
四、古时江南风俗，阴历六月二十四日为荷花生日，荷花因而又有“六月花神”的雅号。
五、为了表达对荷花高洁形态的赞赏，以金芙蓉和草芙蓉比喻荷花品性的难得。
六、溪客、静客都是强调荷花的生长环境和安静娴雅的状态。而翠钱则是新荷的雅称，红衣是荷花瓣的别称，宫莲是莲花瓣的美称，佛座须是莲花蕊的别名。
