中国主要的口粮（小麦、水稻）是充足的，02年以来每年的产量都大于消费量且累计库存已经超过了一年的消费量，每年虽有进口但都是以高端品种和特定品种补充为主，比如中式面食需要高筋小麦，所以国内小麦育种和种植都是以高筋小麦为主，但是西式面食需要使用低筋小麦，国内种植量不能满足需求，高端西点使用的优质低筋面更是几乎全部依赖进口。
20世纪60-80年代世界粮食生产与贸易的突出特征：
1、.三大作物贸易都呈现增速减缓趋势，玉米增速较快20世纪80年代前，小麦贸易增长速度较快，1961~1980年年均增长率为4.44%，1980~1990年贸易量波动上升，年均增长率为0.71%，2000年以后增长速度放缓，年均增长率为0.27%。1971~1980年间玉米贸易量增长速度最快，年均增长率为11.17%，1981~1990年玉米贸易发展缓慢，90年代后贸易恢复增长态势，1990~2000年均增长率为1.28%，2000~2005年均增长率为1.75%。世界水稻贸易近几十年呈波动上升趋势。80年代前，水稻贸易增长速度较快，1961~1980年年均增长率为9.72%，1981年贸易量猛增到最大值，1981年后贸易量回落，1980~1990年年均增长率为-4.92%，90年代后贸易量恢复增长，1991~2001年间年均增长率为13.92%，2001年后增长放缓，2002年出现负增长，2001~2005年年均增长率为-12.28%；
2、出口集中度高于进口集中度，稻谷和玉米的集中度最高小麦贸易进口量最多的国家主要集中在西班牙、埃及、意大利、阿尔及利亚、日本、巴西、中国等，2005年这几个国家占到世界小麦进口总量的35.55%左右。世界小麦出口集中度较高，主要是美国、法国、加拿大、澳大利亚、俄联邦等，2005年这5国占世界市场份额的68.01%。世界玉米出口集中度较高，主要出口国为美国、中国、法国、乌克兰、南非等，2005年5国占到世界玉米出口总量的73.23%左右。主要进口国为日本、韩国、墨西哥、埃及、中国等，2005年5国占到世界玉米进口总量的46.11%左右。世界水稻进口量较多的国家有墨西哥、哥斯达黎加、洪都拉斯、菲律宾、土耳其等，2005年5国占到世界水稻进口总量的53.44%左右。主要出口国有美国、韩国、日本、泰国、中国等，2005年5国占到世界水稻出口总量的92.88%左右。
