山泉水。
山泉水大多都是出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含丰富的二氧化碳和各种对人体有益的微量元素。经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含有极少的氯、铁等化合物，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大限度发挥。
可并非只要是山泉水都可以用来沏茶，比如说硫黄矿泉水是不能够沏茶的。另一方面，山泉水也不是随处都有的。所以，对大多数喝茶的人来说，只能根据实际条件去选择适合泡茶的水。
泡茶注意
不同的茶叶类型在水温的控制中也是存在区别的，绿茶不要用高于90度的水来冲；泡红茶，要用85度到90度的水冲泡；乌龙茶用沸水冲泡黑茶也要用沸水冲泡。
开始的时候也许没有办法掌握好水分，为了能够让茶叶泡得更好喝，可以用一个水温计，慢慢的就能捉摸出门道，就能不用水温计，把水放到茶杯当中，自己用手掌就能感受出来。
以上内容参考：百度百科-山泉水
看个人的口味吧。
香雪：茶高香，汤色淡。云尖：香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮，耐泡。
吴裕泰茶庄始建于1887年(清光绪十三年)，初名《吴裕泰茶栈》，创始人吴锡卿，安徽歙县昌溪村人，1930年去世。吴氏祖上几辈作茶叶生意，吴家有兄弟6个，吴锡卿排行第四，总管吴裕泰茶庄，以吴裕泰为依托，吴家先后在城里城外开了8家大小茶庄，后来发展到11家，他们是：崇文门内《乾泰聚》、《福盛》、《吴鼎裕》茶庄，《吴鼎裕》即今崇文门菜市场旧址，专门经营高档茶叶，供豪门显贵享用。
