开胃健食
生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。
2降血压
芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。
注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高，因此，高血压患者食用芋头杆需鲜炒。
3润肠通便
芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效。
4增强免疫力
芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。
5保肝明目
芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。
6洁齿防龋
芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分，可洁齿防龋。
7做中药
芋头杆不仅能食用，同时也是一味中药，味辛，性平，主治泻痢，肿毒。
1.治腹泻痢疾：芋茎(叶柄)、陈萝卜根、大蒜。水煎服。《湖南药物志》
2.治筋骨痛，无名肿毒，蛇头指，蛇虫伤：芋茎捣烂，敷患处。《湖南药物志》
8吃芋头杆的禁忌
1.芋头杆要充分熟透方可食用，芋头杆中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，而烹饪熟透后皂角苷失活，以免吃到生的，引起咽喉不适。
2.芋头杆和芋头一样也属于过敏性食物，因此，过敏体质的人不建议食用芋头杆，避免过敏。
是的，确实是少肥的原因，另外和水分光照也有一定的关系。
韭菜作为我们日常餐桌上最常见的一种蔬菜，可以说食用的人也是比较多的，不管是饭店还是家常菜中都不可或缺的一道菜，韭菜的味道比较大，即使这样，仍然没有影响到它的食用频率。由于种植韭菜比较方便简单，而且不需要有太多的照料就可以长得很好，在农村很多农民都是用粪便来浇韭菜。这样的韭菜长得又壮又快，第一天割过的韭菜，浇上粪便，可能两天左右它就能长出可以食用的程度，而且一年四季什么时间都可以种植它。而且在超市大家也看到韭菜也非常的便宜，可以说是非常经济实惠到家常菜。
虽然韭菜配套方面种植只要肯施肥，它就长得非常快和壮，但是再好种植的蔬菜，它也会出现一些情况，比如说韭菜的叶子和杆总是有老的现象，出现这种现象，说明这个韭菜的营养可能有点过剩，而且你没有及时的收割。一韭菜的成长周期非常的短，很快就能够成熟，所以及时收割韭菜是直接影响韭菜口感的关键。实在觉得这一波韭菜比较老，你也可以把这一波韭菜割的扔掉，然后等它长出新的苗，你再来收割，毕竟嫩的韭菜才比较好吃。韭菜的营养价值也比较高，而且它独特的味道能够杀死很多细菌，这就是为什么韭菜虽然味道大，但喜欢吃他的人还是很多。
韭菜的吃法也比较多，最常见的就是炒韭菜，开大火直接朝最快的速度出锅，在那集韭菜又嫩又脆，口感非常好。因为南方人可能会在韭菜里面放一些蛤蜊或者螺丝肉，加了一点野味和海鲜进去，更能提升韭菜的味道。另外把韭菜剁碎做成韭菜的饺子，那也是我们过年过节中最常见的吃法。
