茴香又叫香丝菜，小茴香等名字，在我国大部分地区都有分布，小茴香属于伞形科植物，又是药食两用的植物，据有关资料记载，小茴香是中药的一种，具有散寒止痛，理气和胃的功效。
小茴香清香的味道，有很多人喜爱，小茴香比较嫩的茎叶作为蔬菜调料，长出来的果实干燥后，成为一种做菜的调味料。
1，小茴香什么时候种植，在种植上一般可分为春季播种与秋季播种。
春季一般从春分节气至谷雨节气播种；秋季栽培大部分从小暑节气至处暑，节气之间进行播种。
亦可采用大棚栽培，小茴香比较喜欢温凉的气候，从出苗至采收一般经过40~50天左右。
2，小茴香适宜的土壤，小茴香对土壤的适应能力相对比较强，但要想获得小茴香更加地优质高产，最好将小茴香种植在半沙半淤，富含腐殖质的肥沃土壤中。
土壤的溶液浓度含盐量不超过0.2%为最适宜。
为了改善土壤的理化性状，多施用一些经过充分腐熟的优质农家肥，每亩地2~3方左右，硫酸钾型氮磷钾复合肥每亩地25公斤左右，优质过磷酸钙60公斤左右，优质磷酸二铵10~15公斤，将这些肥料均匀撒在地表，深翻土壤30公分左右，将土壤用旋耕机打碎，然后整地做畦等待播种。
3，准备优质种子，选择当年采集的新种子，种子要求成熟饱满，没有发霉，没有虫蛀与损伤，保证种子有足够的发芽率，茴香的种子个头不大，为了更有利于一播全苗，一般每亩地准备种子，大约7～10公斤左右。
4，处理种子与播种方法，茴香可采用干籽直播或催芽播种，采用条播或撒播都可以，一般行距20公分左右，开沟三公分左右深，在沟内均匀撒上一层种子，然后覆盖一公分左右的土，上水，并保持土壤湿润。
平畦撒播先上足底水，水分下渗后，马上均匀撒播种子，然后上面覆盖一公分的细潮土，注意保湿，一周左右就可出芽。
采用催芽播种的茴香种子，准备20度左右的清水，将种子直接倒进清水中浸泡一天一夜，并用手搓洗表面的粘液，捞出来后，放置在20度的环境中催芽，每天用清水冲洗一次，待到胚芽露白的时候就可以播种。
5，出苗后的田间管理，茴香出苗期间，也有杂草出现，茴香苗齐苗之后，通过中耕除草，及时间苗等措施，促进茴香苗的生长，可在茴香苗4~5公分高的时候，进行剔除过于稠密的苗与弱苗等劣质苗。
茴香苗长至18~20公分左右，可进行追施肥料与浇水，肥料可选择氨基酸水溶肥，每亩地10~15公斤左右，或者尿素5公斤左右。
6，及时防治病虫害，蚜虫是最常见的害虫，能传播病毒病，防治的时候可以喷洒1000倍液吡虫啉，吡蚜酮等药剂，预防病毒病可用香菇多糖等。
灰霉病菌，菌核病，白粉病等，可采用相应的杀菌剂进行预防。
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在北方地区，茴香的适播期较长，从春季3月份到秋季9月份都可以播种，南方地区大多为秋季播种。大茴香在苗高1扎半左右开始收获，小茴香在苗高1扎左右收获。茴香苗可以一次性收获，就是连根拔除，也可以间着吃，留小拔大，也可以割苗吃，进行多次收获。
茴香也就是说的小茴香，我们这里把八角称为大茴香，大料等。
其实，茴香中也有大茴香这个品种。小茴香叶柄较短，生长慢，春季抽薹较晚，而大茴香叶柄长，生长快，春季抽薹较早。此外还有一种球形茴香，底部膨大成球形。
茴香主要是作为蔬菜来栽培，茎，叶，种子都有一种特殊的香味，作为调料或馅料，如包包子，但我实在难以忍受其气味。
1，茴香几月份播种最合适
在北方地区，茴香的适播期较长，从春季3月份到秋季9月份都可以播种，南方地区大多为秋季播种。
2，播种与种植方法
茴香的种子跟孜然差不多，不过味不同，个头有差别，颜色也不一样，茴香籽发绿，孜然发黄。
把茴香籽先用冷水浸泡，并进行搓洗，泡一天后捞出，然后进行催芽即可，催芽时的温度不宜过高，20℃左右即可。当种子露白后开始播种，撒播条播都可以。
3，田间管理技术
茴香出齐苗后，要及时间苗，株距大约在2-3扁指，行距1扎左右，间苗时顺便拔掉杂草。
在植株生长期间，注意保持土壤湿润，在苗高半扎左右，结合浇水追施尿素等氮肥，以促进茎叶的生长。一般亩施尿素在20-30斤。
如果你想割茎叶吃，不是一次性收获，那每次收获后适时追施尿素，以收割一次追施一次为佳。
4，及时采收
大茴香在苗高1扎半左右开始收获，小茴香在苗高1扎左右收获。
茴香苗可以一次性收获，就是连根拔除，也可以间着吃，留小拔大，也可以割苗吃，进行多次收获。
割苗时，可离地面1扁指以上开刀，等苗再长出1扁指后进行浇水施肥，否则会烂苗。
一般情况下，割苗可连续割3-4茬。露地可越冬，在第二年又可收割1-2次，以后会抽薹，不宜食用了。
虽然茴香的食用量并不大，但是在我们这里却三三两两的栽培，时常见到菜园里有茴香苗，不过我却远而避之，实在闻不来它那怪怪的味道，无论是作调味还是作馅料。
