大叶种晒青茶是生茶，熟茶还需要一道工序。
大叶晒青也称晒青绿茶或滇青，是制作普洱的原料，是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。
生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味、汤色较浅或黄绿。
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大叶种晒青毛茶加工过程
晒青毛茶，多以一芽二叶或一芽三叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料。茶农制作晒青，杀青多用2尺4的铁锅，一次投叶2千克左右，低温闷炒至叶质柔软透清香，随即出锅摊凉。
用手工在簸箕、篾笆上揉捻搓条，揉成茶条后，抖散粘结的茶叶团块，薄摊在日光下晒至五成干；待茶条湿胚颜色由黄绿色转为黑绿色时，仍用手工进行第二次复揉，复揉后仍需抖散粘结的茶叶团块，抖直茶条，继续在日光下晒至足干。
足干后的晒青毛茶即可储藏或销售，也可进行“渥堆发酵”而转变为普洱熟茶。
百度百科：大叶种晒青毛茶
大叶种茶叶的标准
众所周知，勐库大叶种作为其中的优质品种是云南的优质茶品必不可少的原料，其所衍生的茶品倍受广大茶友所喜爱。那你知道勐库大叶种有什么秘密吗？
勐库大叶种，又名双江勐库种，乔木型，树姿开展，生长势强，分枝部位高。叶长椭圆形，叶尖较长而钝，叶基卵圆形，叶色浓绿，叶肉厚而软，叶面显著隆起，叶缘微卷，锯齿大而浅，主脉明显，芽头粗壮，芽黄绿色，密披茸毛，萌芽力强。
勐库大叶种茶内含物质丰富，多酚类和氨基酸含量高，具有优良的发酵性，是生产加工“精品普洱茶”最好的原料，有“茶之味精”的美称，被中国茶界专家虞富莲誉为“云南大叶种之正宗”。
云南双江是茶祖居住的地方，生活在茶树原产地的古濮人是最先发现茶、采集茶、吃茶、种茶的族群，他们以茶汤、茶水去油腻、去腥膻、助消化，是真正的“茶祖”。双江布朗族和佤族是古濮人的后裔，他们通过人工驯化大山深处的野生古茶树，将其培育为最早的勐库大叶茶。
从北方游牧民族拉祜族人进入双江勐库镇开始，勐库茶区茶叶栽培得到大规模发展。后来傣族进入勐库管辖，建立了少数自己的“贵族茶园”，并给予勐库很多地方命名，最著名的“贵族茶园”就是勐库镇西半山北翼的冰岛村，是云南最为著名的古茶老寨之一。
冰岛茶汤水细腻、茶气柔美、气韵十足，是勐库大叶种茶的一张名片。很多人因冰岛认识白茶，认识勐库。
一是、植株乔木型，树势高大，主干明显，分枝部位高，树势开展，生长力强。叶长椭圆形，叶面突起，叶缘向背面翻卷，密披多茸毛，叶肉肥厚较软，叶色浓绿，主脉明显，锯齿大而浅，芽粗壮，育芽力强，叶稍长。
二是、内含物质高。茶叶内含物质是评价茶树优良品种的主要条件，是人饮的吸收物质，对茶叶品质有决定性影响。据中国农科院茶叶研究所的分析，勐库大叶种是制普洱茶最优良品种。
三是、萌发期早、产量高。勐库大叶茶在当地气候条件下，生长期从3月上旬开始采茶，至11月下旬，新稍一年可萌发5轮，一年可采茶25次之多。
四是、勐库大叶茶种纯度高达85%以上。据《双江县志》记载“勐库大叶茶为有性品种，茶树籽种纯度高达80%” ，在我国纯度如此之高的茶树群落品种中实属罕见。
勐库大叶茶种被评定为大叶种中的优良品种，是经过时间、实践、技术检验的。“正宗”、“茶之味精”当之无愧。
勐库地处澜沧江流域世界茶树原生地的核心地带，勐库的天象唯一、地象唯一，滋养出的大叶种茶才会品质超群、卓尔不凡、独秀于林。
九州禾业云南有机茶园位于北回归线上的绿色明珠——云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县，这是藏着一处心灵回归的福地，这里属南亚热带暖湿季风气候，最高海拔3233米，最低海拔670米，常年干湿季节分明,立体气候突出，年平均气温20.2℃左右，雨量充沛，光照充足，冬无严寒，夏无酷暑，植被丰茂，常年多云雾天气，云南好的白茶大多产自这里。
云南大叶种茶树根据分枝部位的不同，可分为乔木、小乔木等类型。乔木型植株高大，分枝部位明显，有明显主干；而小乔木型茶树，植株较高大，基部主干明显。按分枝部位不同，茶树树冠分为直立状、半开展状，自然生长的乔木茶树多为半开展状。 云南大叶种茶树，由于顶端生长优势明显，自然生长的茶树分枝呈单轴分枝，从叶片的大小来看，定型成熟叶片的面积一般大于40cm2，从云南大叶种内部结构来看，栅栏组织大多数为一层，且排列较稀疏。大叶种茶树叶片长12.7~25.3cm、宽.8~9.0cm，叶形椭圆为主，叶尖聚尖或渐尖，叶面隆起，叶色绿有光泽，叶片厚而柔软，叶身背卷或稍内折，叶缘微波，侧脉10～11绿。 大叶种茶树春芽萌发期在早春，育芽力强，．发芽密度中等，芽叶肥壮，色黄绿，茸毛特多，持嫩性强，一芽二叶百芽重平均153.2g。盛花期在10月上旬，结实率低，芽叶产量高，且内含物质丰富。
“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。 云南大叶种的另一类代表性品种，是以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代。主要有：云抗43号、长叶白毫；云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等；云选9号、云抗37号.
