清明节是我国传统的重要节日之一，也是祭祖扫墓的日子。在福建，人们在祭祖扫墓之后，还有一项重要的活动，那就是吃润菜饼。那么，到底什么是润菜饼呢？为什么在清明节这天必须吃它呢？本文将一一解答。
一、润菜饼的起源
润菜饼起源于福建南平市顺昌县，最早出现在清朝嘉庆年间。当时，顺昌县有个叫陈树勋的人，在清明节时做了一种用五谷杂粮和野菜做成的食品，名为“杂馅糍”，后来逐渐演化成了今天的润菜饼。
二、润菜饼的制作方法
润菜饼的制作方法非常简单。首先将五谷杂粮磨成粉，加入水和盐搅拌均匀；然后将野菜切碎加入其中；最后将面糊倒入铁板上，用木铲翻面烤熟即可。
三、润菜饼的吃法
润菜饼可以当主食，也可以当零食。通常情况下，人们会将它切成小块，配上花生酱、豆腐乳等调味品一起食用。而在清明节这天，人们会将润菜饼搭配上芋头、竹笋等蔬菜一起炒制，成为一道传统的家常菜。
四、润菜饼的营养价值
润菜饼不仅口感好，而且营养丰富。五谷杂粮中含有大量的膳食纤维和维生素B族，能够促进肠道蠕动，帮助消化；而野菜则富含各种矿物质和微量元素，对身体健康非常有益。
五、润菜饼的文化内涵
润菜饼不仅是一种美食，还具有浓厚的文化内涵。它代表着福建人对祖先的尊重和怀念之情；同时也体现了福建人崇尚自然、注重健康的生活方式。
总之，在清明节这个特殊的日子里，润菜饼是福建人必不可少的美食之一。它不仅代表着福建人的传统文化和生活方式，更是一种健康、营养、美味的食品
