青蒜有人也叫蒜苗，蒜苗营养丰富，食用时口感也很好，许多人十分喜欢吃蒜苗炒肉，味美营养好，一般蒜苗有白根和红根之分，有许多人偏爱红根蒜苗，其实红根和白根蒜苗在口感和营养成份的含量上并没有太大的差别，听说红根蒜苗更有保健医疗功能。老孙立超知识储备不够，不能妄下结论。我认为红根蒜苗和白根蒜苗的区别是品种不同，用紫皮蒜种出来的蒜苗为红根，用白皮蒜种出来的蒜苗是白根，下面简单的说一下自己种植蒜苗的过程。
1、选种。要想让蒜苗生长成红根，就选用紫皮蒜作为蒜种，一般选用无病虫害，无伤痕健壮的蒜头作为种蒜，选用个头偏小适中的蒜瓣，紫皮、白皮、独头蒜都可以当作种蒜。
2、施肥。蒜苗适应性比较强，对土壤要求不是太高，正常土壤均可满足发育生长。种植蒜苗时以施农家有机肥最好，一般一亩地施用腐熟呕透的的农家有机肥6000斤左右为宜。蒜苗发育生长初期的营养物质靠蒜瓣自身提供，一般不建议使用化肥作基肥。
3、种植，一般蒜苗的种植行距为18公斤左右，株距为3一5公分，一亩地用蒜种400一500斤，栽植完后覆盖土2公分踩实浇水，促进蒜苗出齐全苗。现在种植大蒜一般都用地膜覆盖，为了确保大蒜出苗齐，不烧苗，在大蒜出苗期间要及时采取措施放苗，具体应在大蒜破土出苗有三分之一时，用装有湿度大的细土麻袋，在清晨连续在蒜田来回拖拉三个早晨，使出苗顶膜的蒜苗露出来，如果有少数苗还末露的，应动用人工放出，尽量使种植的大蒜出齐苗，这点很关键。
4、田间管理。蒜苗出全苗后可以浇水施肥，可以随水追施尿素，促进苗期快速成长，提高蒜苗品质和产量。当蒜苗生长到了可以采收的高度时，根据种植的密度间苗采收。蒜苗可以收获蒜苗、蒜苔和大蒜，种植大蒜一般情况下收益比较有保障，效益好
