丰富的阳光是瓜果叶子制造有机质，特别是瓜果中可溶性固体物（包括糖分）的主要原料；丰富的热量则是保证瓜果生长发育必需的环境条件（这就是为什么同在新疆境内，其他条件类似，但纬度稍北或海拔稍高因而气温较低的地方瓜果品质便差得多的主要原因）；气温昼夜温差大可使得白天高温时光合作用制造的大量有机物质和糖分，在夜间因呼吸作用的消耗减到最少。科研统计表明，以兰州白兰瓜为例，大体昼夜温差平均每增加1℃，或年累计温度增加500℃，或年日照时数增加120小时左右，瓜果的含糖量就增加1％（新鲜瓜果含糖量一般最多也只有10％～20％）。这就是新疆瓜果含糖量一般要比东部地区高出1/5以上的原因所在。
也就是说白天温度高，有机物（糖类）产生的多，而晚上温度低，有机物（糖类）消耗的少，这样就可以积累大量的糖分
北方地区白天光照强、光照时间长，瓜果光合作用的强度大，光合作用的时间长，瓜果体内制造的有机物多；夜间温度低，呼吸作用的强度低，瓜果体内有机物分解量较少，这样瓜果体内有机物每天的剩余量就多，瓜果就会长得又大又甜．所以北方水果比南方甜的原因是北方昼夜温差大，有利于糖分的积累．
故答案为：北方昼夜温差大，有利于糖分的积累．
