生杜仲和熟杜仲区别在于是否经过炒制。
生杜仲外表面淡粽色，较光滑。内表面光洁，紫红色。质脆易折断，横断面有银色线状物相接，细腻，稍有弹性。气微，味稍苦，嚼之有胶状物残余物。以皮薄而大，糙皮刮净，外边黄棕色，里面深褐色而光，折断时白丝多者为宜。生杜仲其实就是杜仲树皮洗净，刷去粗皮，厚薄分开，切成宽条晾干制成的。表面淡棕色，较平滑，内表面光滑，质脆易折断，断面有银白色丝状物相连，细密，略有伸缩性，味淡，降血压的作用好。
熟杜仲先用食盐加适当沸水融化，取杜仲块或丝条，使与生理盐水充足拌透消化吸收，随后置锅内，用慢火炒至微有焦斑为度，取下晾晒。（每杜仲100斤，用食盐3斤）杜仲经炮制后，则杜仲胶被毁坏，绿原酸便于煎出。
杜仲分散碳水化合物非常少，带有的小量蛋白，是和大部分食品类相近的彻底蛋清，即可以水解验出对身体必要的8种碳水化合物。测量了杜仲含有的15种矿物质原素，在其中有锌、铜、铁等营养元素，及钙、磷、钾、镁等宏量原素。
药用价值杜仲，即是杜仲科绿色植物杜仲的干躁树根，是中国珍贵滋补养生中药材。其味甘，温性。有滋补肾脏、强筋壮骨、调养冲任、固经养胎的作用。可医治阴虚火旺造成的腰腿疼或酸软无力，肝气虚造成的胞胎不固，阴囊湿痒等症。在《神农本草经》中被列入佳品。
当代科学研究杜仲具有消除身体废弃物，加强组织细胞物质新陈代谢，避免肌肉骨骼衰老，均衡人体血压，溶解身体内胆固，减少身体内人体脂肪，修复毛细血管延展性，有利排尿清热解毒，广谱抗菌，激动神经中枢，提升白血球低药用价值。
谢谢大家的阅读，以上就是我的回答，供大家参考，希望能够对你有所帮助。
