秋季可以种以下蔬菜：
1、菠菜
秋季是由夏季的高温降低到冬季的寒冷的过多阶段，此时的气温昼夜变化比较大，且总体气温呈现出逐渐偏低的趋势，菠菜在全年中都能够种植，但秋季种植为主，因为此时的菠菜口感更好，且其中的营养成分也会更高一些。
2、白菜
秋季时的白菜价格会比平时的白菜要贵很多，这是因为经历过秋霜的白菜吃起来会更加的美味甘甜，口感好不发涩，白菜喜欢在冷凉的气候下生长发育，秋季时种植的白菜生长速度快成熟快，较大的昼夜温差也有利于白菜中营养物质的形成。
3、茼蒿
茼蒿在日常生活中是很常见的，这种蔬菜的茎叶带有其他的蔬菜所很难拥有的淡淡的清香味，本身是属于半耐寒性的蔬菜，在气候较冷温度较低的秋季时生长的速度会很快，能够积累下大量的营养物质，因此秋季种植茼蒿也是比较合适的。
4、萝卜
萝卜是一种不分地区、菜系的常见蔬菜，食用人群数量非常庞大，本身也具有一年四季都能够种植采收的特性，有秋冬萝卜、冬春萝卜、夏秋萝卜等不同的种类分别，在秋季种植的萝卜无论是口感还是营养价值都是最好的，价钱也最高。
苦瓜品种
苦瓜是生活中常见的蔬菜，种类多，例如：热研1号油绿苦瓜、热研2号油绿苦瓜、长白苦瓜、特选株洲长白苦瓜、特选蓝山大白苦瓜等，其中特选蓝山大白苦瓜、特选株洲长白苦瓜产量高，亩产量在3000-4000公斤左右，滑身苦瓜、槟城苦瓜苦味淡、果实脆嫩。
穗新2号苦瓜
生长在广东各地、广西、福建等地，在夏秋季种植，从播种到初收需要45-50天，亩产量为1100～2000公斤。
江门大顶苦瓜
在春、夏、秋三季均可种植，春季栽植产量最高，每亩产量在1500-2000公斤之间。
蓝山大白苦瓜
在湖南等地种植，在春季一月份就可栽植，5-6月份成熟上市，适应性广，产量高。
长白苦瓜
在湖南省各地均有栽培，春季3-4月份种植，6-8月份成熟上市，每亩产量在3000-3500公斤。
大白苦瓜
主要在南方各地栽植，北方少部分地区也有引进，适宜在春夏两季进行栽培，果实在5-10月份均可成熟上市，单瓜重达500-600克。
