西红柿熬酱是一种常见的调味品，可以用来拌面、做披萨或者作为其他菜肴的辅料。以下是一个简单的西红柿熬酱的做法：
### 材料准备：
- 新鲜成熟的西红柿：适量（根据需要的酱量来定）
- 橄榄油或食用油：适量
- 大蒜：几瓣（根据个人口味调整）
- 洋葱：半个（可选）
- 盐：适量
- 糖：少许（用于平衡酸味）
- 黑胡椒粉：适量（可选）
- 意大利香草（如罗勒、百里香）：适量（可选）
### 做法步骤：
1. **准备西红柿**：将西红柿洗净，去蒂，切成小块。如果你喜欢更细腻的口感，可以先将西红柿烫一下，去皮去籽。
2. **炒香料**：在锅中加入适量的橄榄油，加热后放入切碎的大蒜和洋葱末，炒至香味释放。
3. **加入西红柿**：将切好的西红柿块加入锅中，用中火翻炒均匀。
4. **调味**：加入适量的盐和糖，以及黑胡椒粉和意大利香草调味。
5. **熬制**：将火调至小火，慢慢熬煮，期间可以用勺子轻轻搅拌，帮助西红柿释放更多的汁液。
6. **浓缩**：持续熬煮直到西红柿酱变浓稠，颜色加深，这个过程可能需要30分钟到1小时不等，具体时间根据西红柿的水分含量和你想要的酱料浓度来决定。
7. **冷却和保存**：熬好的西红柿酱可以稍微冷却后装入干净的玻璃瓶中，冷藏保存。
### 注意事项：
- 选择成熟鲜红的西红柿会使酱料更加美味。
- 熬制过程中要注意火候，避免底部烧焦。
- 如果喜欢更细腻的口感，可以在熬制完成后用搅拌机打碎西红柿块。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、醋等。
自制的西红柿酱不仅味道鲜美，而且不含防腐剂和添加剂，是一种健康的调味品。
