茶叶中的茶多酚不是影响铁的吸收，而是快速与铁反应，造成血液中氧气容量（携带）减少。所以尽量不要空腹喝浓茶，特别是铁观音。空腹喝茶很容易造成大脑短暂性缺血，形成“醉茶）。喝茶（特别是浓茶）时，吃点甜食可改善。
但停止喝茶后，不会血液功能会马上恢复，因此也不会造成贫血。
贫血病人大多是缺铁性贫血。人体缺铁，影响体内血红蛋白的合成，病人会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、容易疲倦、稍微用力即心跳加速等症状。造成缺铁的原因很多，包括节食减肥、吃全素、肠子有疾无法吸收铁质、大量服用制酸剂阻碍铁质进入肠内膜造成经血过量、常流鼻血、溃疡出血、痔疮慢性渗血等。饮茶也是导致缺铁性贫血的原因。
据美国的资料表明，吃正餐时喝茶，会减少铁质吸收量达60，喝咖啡则会减少40，这都是一般人想都没想到的。食物中的铁，是以三价胶状氢氧化铁形式进入消化道的，经胃液的作用以后，高价铁只有迅速转变为低价铁（二价铁）以后，才能被机体吸收。茶叶中含有大量鞣酸，易与低价铁结合，形成一种不溶解性鞣酸，从而阻碍铁的吸收，使贫血病情加重。
而蔬果及谷类中所含的非血质铁质，如果和维生素C同时摄取，可增强人体的吸收，因此医生建议在吃正餐的同时，贫血病人不妨喝杯果汁，可使非血性铁质被人体吸收量增加达四倍之多，对改善贫血症状很有帮助贫血病人大多是缺铁性贫血。人体缺铁，影响体内血红蛋白的合成，病人会出现面色苍白、头晕、乏力、气促、容易疲倦、稍微用力即心跳加速等症状。造成缺铁的原因很多，包括节食减肥、吃全素、肠子有疾无法吸收铁质、大量服用制酸剂阻碍铁质进入肠内膜造成经血过量、常流鼻血、溃疡出血、痔疮慢性渗血等。饮茶也是导致缺铁性贫血的原因。
