江苏省地处亚热带向暖温带过渡区域，地势以平原为主，水网密布，非常适合种植水稻，由于南北气候条件存在差异，种植的水稻品种也有差异。
沿江和苏南一带，气温较高，无霜期长，目前选种的水稻品种主要是“南粳9108”，“武育粳”等优良品种，这些品种都是杂交选种，亩产可达700公斤左右，米质软香，深受消费者欢迎。
苏北地区气候条件稍差一些，各地市农科所都根据当地的实际情况培育出了不少适合当地栽种的水稻品种，徐州，淮安，盐城农业科技部门近年来都有不少好的水稻品种推广，如：南粳46号，盐粳8号，10号，12号，徐稻8号等等，
