步骤 1
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将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
步骤 2
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芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
步骤 3
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大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
步骤 4
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放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
步骤 5
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捞出放在能漏掉水的容器里控净水
步骤 6
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等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
1.将腌好的“芥菜疙瘩”切成小条或碎末,放在水中浸泡一下,去掉过多的咸味儿。
2.油热后,肉末下锅煸炒,再放入葱姜末、干辣椒段儿,料酒、酱油,然后把泡大的黄豆放入,加点儿水后闷熟,再把切好的“水疙瘩”条或碎末倒入锅中翻炒。
